餐前用热水烫餐具真能杀菌吗？

外出就餐时，很多人喜欢用热水烫一下碗筷，认为这么做可以达到杀菌消毒的效果，但真的有用吗？

近日，有实验结果表明，用热水烫餐具对去除细菌有一定效果，特别是沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等一些常见的食源性致病菌。具体效果和所用热水的温度以及冲烫时间有关。当然这也和餐具受污染的微生物种类有关，比如我们熟知的某些霉菌所产生的孢子或者毒素，它们具有很强的耐热性，是无法通过开水烫来去除的。一般餐馆提供的热水温度有限，大家烫餐具的时间也不会达到30秒之久， 所以实际就餐时，通过烫餐具来杀死细菌的效果可能是有限的。当然，烫餐具还是可以起到一定的冲洗作用，比如冲掉一些灰尘、残留的洗涤剂等。