分享一个番茄锅底的制作方法:※配料:①番...
分享一个番茄锅底的制作方法:
※配料:
①番茄5斤(洗净去皮切小丁),
②番茄沙司1斤,
③白醋100克;20克柠檬汁(柠檬汁增加果香味。)
④白糖100克,
⑤盐60克,
⑥姜末5克,
⑦骨汤400克(也可用清水代替),
⑧鸡精25克、味精10克,
⑨猪油200克。
※底料的做法:
①猪油加热至约五成热,下入姜末爆香;
②再下入番茄丁,大火炒熟炒香,边炒边用炒勺压,炒成泥状后;
③放入番茄酱和白糖,炒匀炒开;
④然后加入骨汤,烧开后转小火,再加入白醋,柠檬汁搅匀;
⑤搅匀后放入鸡精、味精、盐;
⑥小火熬制酱汁略微浓稠后关火即可。
★炒制好的底料成品约为6斤左右。
※应用方法:
250克底料兑1000克清水,即可做一份番茄锅底。
盐味可根据口味适量增减。

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