美食精选：海鲜炒面、辣椒爆牛肚、莲藕排骨汤、梅菜香干蒸腊肉

海鲜炒面

　　食材准备：鲜虾150克、鸡蛋2个、蒜薹250克、面条 500克、葱末姜末适量、食用油1勺、蚝油1大勺、老抽半勺、盐适量

　　步骤：

　　1、首先，鲜虾去壳去虾脑和虾线；

　　2、虾仁洗净备用，虾脑不要扔，有用处滴，其他蔬菜食材也洗净切好备用，蒜薹根据自己的喜好，适量放；

　　3、面团买比较细的鸡蛋面，开水下锅后出现第一遍泡沫，开锅就捞出，放入凉水中，半熟就好，一会儿还要炒；

　　4、面条过凉水后捞出沥水，放入食用油，用筷子挑开备用；

　　5、两个鸡蛋打散加入料酒和清水，热锅后倒入食用油，摊好鸡蛋后盛出备用；

　　6、这回用到虾脑了，虾脑煸炒能炒出很鲜美的虾油，包裹炒面甚是好吃，那是一种润泽其中的甜鲜；

　　7、煸炒后的虾脑去掉，放入葱末姜末；

　　8、加入虾仁翻炒，接着入番茄和笋片；

　　9、加入你常用的调料，老抽生抽一类的，不过一定要放蚝油哦，绝对提鲜；

　　10、炒面加入其中，和各类食材冲击碰撞，摩擦出鲜美的口感和味道。海鲜炒面出锅，可以和家人美美的享用了。

辣椒爆牛肚

材料：牛肚、辣椒、姜片、蒜头、料酒、油、盐；

做法

1.牛肚用盐清洗干净，烧开水放点料酒放牛肚煮开。

2.辣椒切丝、姜片、蒜头切好备用。

3.热油爆姜片、蒜头，放牛肚爆炒，加一点料酒几滴醋，可以起到去腥的作用。

4.最后加入辣椒、盐、蚝油，起锅。莲藕排骨汤

　　食材

　　排骨500g，莲藕350g，盐5g（1小勺），白胡椒粉5g（一小勺），白酒15ml（一大勺），姜20g，葱10g

　　做法:1:排骨剁成小块，放入碗中，加1小勺盐，1小勺胡椒粉，抓匀腌制15分钟。

　　2:莲藕去皮洗净，切滚刀大块备用，准备一壶开水备用。

　　3:砂锅里放油烧热，倒入腌制好的排骨，煎至表皮微微发干，煎的过程中加一勺白酒。

　　4:把开水加入砂锅中（多加一些），放入姜片，撇去浮沫，然后放入莲藕块。

　　5:水煮沸之后转小火，炖1小时，要煮到莲藕发粉，咬的时候拉丝的状态。。

　　6:尝一下味道，看是否需要加盐，然后加入葱花

梅菜香干蒸腊肉

　　食材：腊肉100克、香干100克、梅干菜100克、色拉油4克、生抽15克、老抽5克、糖3克、盐2克、香葱少许

　　做法：1. 梅干菜提前泡发，冲洗干净沥干备用

　　2. 香干切条状，腊肉切片备用

　　3. 热锅少许油，将梅干菜煸香后加入生抽、老抽糖、盐调味，加少许水盖锅焖至汤汁收干备用

　　4. 梅干菜最底层上面铺上香干，最上层铺上腊肉

　　5. 放入蒸汽炉中间层，选择营养蒸，100℃蒸18分钟