春季养肝护肝第一菜——白蒿

​        最近集上的野菜逐渐多了起来。尤其是白蒿，白蒿是春天最早返青的野菜。不但是一味野菜，也是一味中药，可以说是药食同源。

白蒿，大名叫茵陈，据《本草纲目》记载：其味苦、平、微寒，无毒。主治：风湿寒热邪气。热结黄疸，久服轻身益气耐老。还可治通身发黄，小便不利，降低头热，去伏瘕。通关节，去滞热和伤寒。说明白蒿的药用价值是对人体肝脏很有好处，有护肝补肝的作用。

记得小时候在农村的房前屋后，在田间地头，小路的两边。还记得母亲提着竹篮拿着小铲采白蒿的情景。

白蒿麦饭的做法:

先将白蒿拣去杂质、洗净，不必彻底凉干，趁着叶子上的水分，撒面粉，均匀的裹住白蒿，拌匀，面粉不可加多，面粉和白蒿的比例大概是3:1（加点碱蒸出的麦饭碧绿鲜亮，要少加一点碱，不可多加，加多就苦了）等水烧开，蒸7分钟左右就好了。

料汁的调法:

麦饭好吃关键在汁子，蒜沫、干辣椒放入碗中，淋上热油。再加盐、鸡精、味极鲜、陈醋调味，再放点辣椒油。鲜嫩的麦饭加上料汁。吃一碗滋味悠长，提神。

白蒿茶的做法:

白蒿的药用价值是对 人体肝脏很有好处，有护肝补肝的作 用。 清明前采收效果最好。 白蒿采收后以阴干最好，如果量多的话为防止发霉变质可适当晒干， 但晒时温度最好控制在60度以内，晒完后 要放在阴凉干燥处，以便随时取出来泡水喝。

当然白蒿还有好多别的吃法，闲暇时间出去挖点野菜。也可以到市场买现成的白蒿。

俗话说:三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧，这句农村俗语充分说明了它的采摘时间。做茶饮要趁早，当菜吃正当时。春天多吃些，还有一定的防病作用。