马铃薯炖肉、香草烤肉、芥香沙律虾球
现在是春季晚期,为春夏交换之时,气温偏热,忌生冷油腻,宜于进食清淡的食物。只要在烹制菜品时注意选择不肥腻,不进行太多油炸,平时多食用一些蔬果之类的,多注意运动,一般都不会有太严重的春困现象出现。
如果不是身体特别的柔弱,像马铃薯、虾、猪肉,这些日常生活中常见的食材,加入一些家常的烹制方法就可以满足春天的饮食需求。
马铃薯炖肉
食材&配料:
梅花肉250克、马铃薯100克、芦笋2根、盐、培根、洋葱、黑胡椒粉、鲜奶油
做法:
- 把盐均匀地涂抹在猪肉上,四面煎制上色
- 加入冷水没过猪肉,放入马铃薯、黑胡椒粉、炒上色的洋葱、培根炖煮至肉质软嫩
- 马铃薯炖煮20分钟后提前取出,继续炖煮至肉软绵取出切片,加入鲜奶油、马铃薯、汤汁、芦笋加热煮浓稠如图摆盘
香草烤肉
食材&配料:
里脊肉300克、昆布20克、黑白胡椒粉、盐、迷迭香碎、葡萄酒、水
做法:
- 把所有的食材和调料混合,放入真空袋中抽真空,低温浸煮至成熟
- 取出静置30分钟,再把烤箱130度预热,放入烤箱烤60分钟
- 取出后晾凉切成片,可以搭配面、浇饭、汉堡等食用
芥香沙律虾球
食材&配料:
大虾仁350克、油条1根、面浆网皮1张、生鸡蛋黄1个、玉米淀粉150克、蛋黄酱30克、辣根2克、炼乳3克、鲜柠檬汁1毫升、盐2克、胡椒粉、花雕酒3克、香油1克
做法:
- 将青虾仁开背吸干水分,用盐、鲜柠檬汁、胡椒粉、花雕酒、香油腌制入味
- 将蛋黄酱、辣根、炼乳、鲜柠檬汁混合拌匀成芥末蛋黄酱备用
- 将腌制好的虾仁拌入生鸡蛋黄拌匀,再沾上干玉米淀粉,用热油炸制金黄
- 油条切成薄片,用热油炸脆,将炸好的虾仁和油条片放入盐中,用芥末蛋黄酱拌匀装盘,用鲜花和面浆网皮装饰即可
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