蜜汁鸡排，炸到酥脆的鸡排淋上香甜的蜂蜜酱汁，简直是无法抗拒的美味
准备材料：
炸鸡排材料：鸡胸肉1 块，蒜瓣2 个，葱段3~4 段，生抽、料酒各 1 汤匙，白砂糖1/2 汤匙，黑胡椒粉1 茶匙，自制鸡精1 茶匙（自制鸡精做法见文末），鸡蛋1 个，面粉10 克，水15 克，即食燕麦片1 小碗
蜜汁淋酱材料：蜂蜜10 克，生抽10 克，淀粉5 克，清水25 克，黑芝麻、白芝麻各适量
开始制作：
1. 用刀背把鸡胸肉敲一敲，放入碗中。
2. 放入葱段、蒜片、料酒、生抽、黑胡椒粉、砂糖、自制鸡精。
3. 用手将材料抓匀，给鸡肉充分按揉，然后腌制 2 小时入味。
4.鸡蛋磕入碗中打散， 加入面粉和水调成糊。
5. 将腌制好的鸡排两面都裹上蛋液面糊。
6. 再滚上一层即食燕麦片。
7. 平铺放入炸篮内。喜欢酥脆外皮的可以再刷薄薄的一层油。
8. 空气炸锅 180℃预热 3 分钟，放入炸篮烤22 分钟至鸡排变熟。
9. 烤好的鸡排切上几刀。
10. 蜂蜜、生抽加 20 克清水混合。淀粉加入20 克清水调成淀粉水。
11. 炒锅中倒入蜂蜜生抽水烧热，倒入淀粉水勾芡成酱汁。
12. 将酱汁淋到炸好的鸡排上，再撒上炒熟的黑白芝麻就可以吃了。
自制鸡精
材料： 鸡胸肉 400 克，干香菇 60 克，白砂糖15 克，食盐、葱、姜各少许
做法：
1. 干香菇洗净，沥干，剪成段，放入空气炸锅的炸篮中， 160℃烤10分钟至香菇变干、 变硬， 出锅。
2. 鸡胸肉去掉白色脂肪，切成条，放入锅中，加水、葱、姜，煮熟。
3. 撇去浮沫后捞出沥干，撕成丝。
4. 用擀面杖来回擀压几遍，让鸡丝变得更碎一些。
5. 将鸡丝平铺放入空气炸锅的炸篮中，设置 150℃烤 10 分钟，待鸡肉完全变干即可出锅。底部的抽屉里会有很多漏下的鸡肉碎，记得取出。
6. 将烤干的香菇和鸡肉干混合到一起，加入盐和糖拌匀，倒入破壁机中打成细腻的粉末即可。
小贴士：
1. 如果没有燕麦片，可以用面包糠代替。
2. 鸡排的外壳如果不刷油，口感会比较干，介意油量的就不用刷了。
3. 鸡排切开是为了最后淋上酱汁时能够更好地入味。
4. 腌料中的砂糖可以用蜂蜜代替。
选自《轻松做150道空气炸锅创意美食》一书，版权所有。