小忆“吃”镇——盛泽
小忆“吃”镇——盛泽
作者：姚军
我是盛泽人，从小就听长辈们讲：盛泽是个“吃”镇。如今我已是退休多年的老人，每每想起当年长辈们讲的这句话，心里的认同感总是很强的。
盛泽
盛泽人会吃、能吃、讲究吃，这是由来已久的。因为盛泽与周边的江南古镇——震泽、平望、黎里、同里“镇情”不同，它与县城的松陵镇更不同。盛泽是个出产丝绸的地方，古时丝绸远销海外，换回的是大笔的“真金白银”。现在是名不虚传的纺织之城，这里有大量的工厂、有众多的产业工人……这是一块富庶之地，老百姓的收入要比江浙一带的小镇高一些。因此，盛泽人的会吃、能吃、讲究吃是有经济基础的。
盛泽东方纺织城
盛泽丝绸
不讲现在，单讲在物资匮乏的上世纪五六十年代，盛泽人的消费能力还是要比周遭的古镇强不少。小时候我常常看到在市河里，操着震泽、七都、八都口音的农民摇着船来卖“大头菜”。我问船上的人：“为什么要大老远摇着船过来卖？”他们回答说，盛泽“大头菜”好卖，一船菜不一会儿就能卖完，而且价格也比他们那里要高，所以他们宁愿摇很远的水路，年年都要来盛泽。
盛泽市河老照片(20世纪70年代摄)
大头菜
到了夏天，浙江平湖那边的西瓜船就过来了，瓜农们只要在船上喊一声，街上的、弄堂里的人就会应声来到市河边买平湖西瓜。我看到有的盛泽人还会跳到船上，自己亲自挑选西瓜。那时没有“8424”，只有“解放瓜”和“平湖瓜”两种。如果你不会挑瓜，还会买到生的不好吃的“白蒲西瓜”。因此，那时买西瓜，都要学会如何挑西瓜。不像现在的西瓜，个个都甜都好吃，你想要买个“白蒲西瓜”都难。
卖西瓜的农船
白蒲西瓜
再说名闻遐迩的“盛泽酱鸭”和“盛泽烧卖”，今天的盛泽人想吃，实在太方便了，镇上哪儿都有得买，没什么可稀罕的。但在我们小时候，今天家里买酱鸭了，一定是来了尊贵的客人。许多人家就是过大年，也不会烧只酱鸭来犒劳犒劳大家。至于鲜肉烧卖，盛泽人一般也是吃不起的，平日里店家也不做烧卖生意。只有到了春节，像钟源馆这样的国营饭店才会推出烧卖业务。而我们这一辈的爸妈都是舍不得自己去尝鲜的，而会在过年的时候开个恩，给我们小孩两角“压岁钱”，让我们解个馋，去吃个新鲜。
记得我16岁那年的年初一上午，我穿了妈妈做的新衣裳，和邻居小孩一起，来到北大街新开弄口的钟源馆，吃到了梦寐以求的人生第一趟的“盛泽烧卖”。那天阳光蛮好，店门口鼓风机隆隆作响，炉子上的蒸笼里白汽袅袅，炉膛里火苗乱窜，店堂里都是喜气洋洋来此品尝烧卖的食客。小孩居多，也有些大人，一看就是那种衣着光鲜、家里生活条件好的人家。这里的烧卖生意是兴隆的，食客也络绎不绝。我估计一个上午下来，餐桌翻十次台是肯定有的。我们回到家里，大人会问：“阿好吃？”回答当然是“好吃到不能讲了”……
盛泽北大街
热气腾腾的烧卖
品尝美味的烧卖
那是个计划经济的年代，每逢过年过节都有吴江县商业局组织的“商品展销会”，到吴江各地展销各种各样吃的用的东西。其中让我记忆深刻的是，展销中的食品最受盛泽人欢迎。每次展销，都是轰动全镇，男女老少，踊跃前往购买，大家都想尝尝好久没吃过的吴江各地的土特产品。那种展销会通常是在露天的比较宽敞一点的地方举办，不像现在有室内的展销大厅。我曾在西庙场那个展销点上问过一些外地的服务员：“其它镇上有比盛泽闹忙吗”，回答总归是“盛泽最受欢迎了”“盛泽的销售量顶高”“盛泽人多呀，盛泽镇是个'吃’镇。”
20世纪七八十年代的吴江县商业局
现在室内的展销大厅
上世纪70年代初，我有次借调到吴江工业局写材料，有空去松陵镇上转转，无意间发现商店里竟然有盛泽根本看不到的红枣、核桃和扁尖（青笋），我好生惊奇。因为那时一切物质都由国家统购统销，像红枣、核桃、扁尖这些东西也可能会分配到盛泽一点，但根本不够卖，一上柜台肯定抢光，所以盛泽市面上是根本见不到这些“紧俏货”的，而在县城里却放在商店里没人买，这让我奇怪了。当我走进店里打算买一点红枣和核桃时，机灵的营业员笑着说的第一句话竟是“你是盛泽人吧？”说得我顿时脸红起来，点点头不好意思了。
红枣、核桃和扁尖
后来我把这事告诉了一起写材料的松陵镇的朋友，他也笑了并说，每年县里召开全县性的“工业学大庆”总结会，或是全县“优秀教师”“劳动模范”等表彰会时，盛泽的代表们总是给人留下了“盛泽人又来抢购”的印象。
“盛泽人是吃客”“盛泽人是蝗虫”，这两句话不仅是我们盛泽人的自嘲，也是吴江其它地方老百姓的共同看法。如今盛泽人的“吃”依旧紧跟着时代的潮流，东南西北各种风味、海外洋餐来者不拒。盛泽人的“吃”，还是那么的讲究、那么的厉害！
来源：《吴江通》微信公众号
2021-06-08