大厨教你这么做香辣鸡翅,分分钟就可以学会

2021/05/19 20:23

吃腻了可乐鸡翅，红烧鸡翅，烤鸡翅的可以试试这道香辣鸡翅，作为菜品或者日常追剧零食都可以的，一个鸡中翅，一分为二，不用担心啃起来麻烦啦！

香辣鸡翅用料

• 鸡中翅 10个

• 生姜 一块

• 料酒 适量

• 鸡精 一小勺

• 盐 1-2克

• 酱油 适量

• 胡椒粉 1勺

• 蚝油 1勺

• 干辣椒 20克

• 干花椒 3-5克

• 豆瓣酱 2勺

• 淀粉 2勺

• 豆豉 少量

• 十三香 少量

• 孜然粉 少量

• 白糖 1小勺

• 香油 适量

• 菜籽油 适量

香辣鸡翅的做法

步骤1、鸡翅从中间剪开

步骤2、类似这样就行

步骤3、鸡翅放盐，鸡精，料酒，胡椒粉，蚝油，姜丝，酱油腌制10分钟

步骤4、干辣椒，干花椒用开水浸泡，喜欢吃辣的可以多放点辣椒

步骤5、鸡翅腌制好后，加入淀粉，再腌制2-3分钟

步骤6、豆瓣酱，豆豉剁碎，姜切成姜末

步骤7、辣椒，花椒沥干水分待用

步骤8、锅中倒油，鸡翅煎至两面金黄后捞出

步骤9、类似这样就好了

步骤10、锅中留少许油，下入豆瓣酱，豆豉，姜末，花椒，辣椒炒香

步骤11、下入鸡翅继续翻炒

步骤12、加入孜然粉，十三香

步骤13、加入少量白糖

步骤14、加入香油增加香味，翻炒均匀即可出锅

香辣鸡翅的烹饪技巧

1.鸡翅一定要腌制好，不然有腥味，剪开的鸡翅可以用清水泡一会。 2.煎鸡翅的时候用小火，勤翻面，喜欢吃脆一点的可以直接多放点油油炸。 3.炒辣椒的时候小火，避免炒糊，麻辣度可适当调整！