莲子的食材百科
莲子
别名：莲宝、莲米、藕实、水芝、丹泽芝、莲蓬子、水笠子
营养价值
1.莲子富含蛋白质、多钟维生素和矿物质以及微量元素，热量也较高，尤其是很好的钙源、磷源。
2.莲子还有天门冬素和蜜三糖等。
3.莲子芯含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，味道极苦，有清热泻火之功能，还有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。
功效与作用
1.防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。
2.降血压：莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用。
3.强心安神：莲子中央绿色的芯，称莲子芯，含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，味道极苦，有清热泻火之功能，还有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。用作补益药，补脾止泻，益肾涩精，养心安神。可治疗脾虚久泻、泻久痢、肾虚遗精、滑泄、小便不禁、妇人崩漏带下、心神不宁、惊悸、不眠。
4.滋养补虚、止遗涩精：对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。
营养成分
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 344.00 |
| 碳水化合物(克) | 67.20 | 脂肪(克) | 2.00 |
| 蛋白质(克) | 17.20 | 纤维素(克) | 3.00 |
| 维生素A(微克) | 一 | 维生素C(毫克) | 5.00 |
| 维生素E(毫克) | 2.71 | 胡罗卜素(微克) | 一 |
| 硫胺素(毫克) | 0.16 | 核黄素(毫克) | 0.08 |
| 烟酸(毫克) | 4.20 | 胆固醇(毫克) | 一 |
| 镁(毫克) | 242.00 | 钙(毫克) | 97.00 |
| 铁(毫克) | 3.60 | 锌(毫克) | 2.78 |
| 铜(毫克) | 1.33 | 锰(毫克) | 8.23 |
| 钾(毫克) | 846.00 | 磷(毫克) | 550.00 |
| 钠(毫克) | 5.10 | 硒(微克) | 3.36 |
忌
Inappropriate
宜
Appropriate
适宜人群
一般人群均可食用。尤适宜中老年人、体虚、失眠、食欲不振及癌症病人。莲子适宜体质虚弱，心慌，失眠多梦，遗精者或脾气虚，慢性腹泻之人或癌症病人及放疗化疗后以及妇女脾肾亏虚的白带过多之人食用。
挑选技巧
首先看颜色，漂白过的莲子一眼看上去就是泛白的（全部颜色一样，很漂亮），其实真正太阳晒，或者是烘干机烘干的，颜色不可能全部都是很白的，颜色不会那么统一，天然的、没有漂白过的莲子是有点带黄色的。 其次是味道，可以闻一下味道，漂过的莲子没有天然的那种淡香味，干的莲子一大把抓起来还是有很浓的香味，但不会像漂白过的那样有点刺鼻。 最后听声音，莲子一定要非常干才可以长时间储藏，很干的莲子一把抓起来有拉拉的响声，很清脆；很多商家会在销售之前在干莲子里面加少量的水，表面上是看不出来的，但是听声音一般可以辨别。 在保证了莲子是没有漂白过，也没有加水的情况下，另外也要看每个颗的饱和度，越饱和的越好，营养越丰富，不饱和的一般是没有成熟了就被采摘，或是长了虫。