松花鸡腿、秘酱口水鸡、香酥鸭，成品色香味俱全，让你足不出户享受到大厨级菜品的味道
现在的人生活水平不断提高，家里头不时地需要宴客。这呼朋唤友的下馆子，一回两回没啥事，时间长了，腰包可就受不了。
今儿个，咱们就把馆子里头的菜品往家里挪，自己个儿学会了，再来客人，了不起就花个时间和花点心思、花点材料钱。但是，咱们吃的健康，吃的放心，腰包也没那么疼了，是吧？
明说了是在家招待人用的菜，那当然得荤素搭配，菜品的营养、卖相都得有点讲究。
腰包不想疼的厉害，还要菜品好，当然在食材的选择和烹制上下功夫。
这里啊，分享三道菜，主材料鸡、鸭都有，做法不算太难，成品色香味俱全，让你足不出户享受到大厨级菜品的味道。
松花鸡腿
食材&配料：
鸡腿、葱、姜、盐、料酒、十三香、酱油、香油、淀粉、黑胡椒酱、茶叶、香油
烹制流程：
- 把鸡腿剖开一面，在保持鸡皮完整的同时剔除鸡腿骨，皮朝下用刀背轻轻敲击鸡腿肉，砸松软方便入味
- 加入葱、姜、盐、料酒、十三香、酱油、香油、淀粉、黑胡椒酱捞拌均匀，腌制15分钟
- 把腌制好的鸡腿肉皮朝下平铺，放入切成四瓣的松花蛋，朝一个方向卷起，用锡纸包裹卷紧两端收口拧紧
- 蒸锅上汽，放入蒸30分钟，蒸熟取出后拆开表面锡纸，放入蒸架上
- 铁锅中放入一张锡纸，倒入适量的盐、茶叶，把放有松花鸡腿的蒸架放在锅中，开中小火盖上盖子焗至冒黄烟，大概两分钟左右，关火后焖1分钟
- 开盖后刷上香油防止干皮，晾凉凝固切块即可
秘酱口水鸡
食材&配料：
走地鸡、葱、姜、料酒、盐、黄姜粉、麻酱、高汤、盐、花椒碎、辣椒油、香醋、生抽、花椒油、花生碎、白芝麻、葱花
烹制流程：
- 整鸡宰杀去毛从腹部掏净内脏，冲洗干净，准备一锅水，放入葱、姜、料酒、盐、黄姜粉烧开，提着鸡脖子放入锅中烫皮取出，待锅中水再次烧开，放入鸡煮15分钟，关火焖10分钟，取出斩件码入盘中
- 取一个干净的碗，放入麻酱、高汤、盐、花椒碎、辣椒油、香醋、生抽、花椒油捞拌均匀
- 把调好的汁淋在斩件后的鸡上，撒上炒香的花生碎、芝麻，加入适量的葱花点缀即可
香酥鸭
食材&配料：
鸭子、盐、花椒、八角、香叶、小茴香、大葱、姜、味精、鸡精、白糖、白酒、淀粉、老抽、蜂蜜
烹制流程：
- 鸭子宰杀后用喷枪烧掉表面的细小绒毛，用清水冲洗干净备用
- 锅中放入盐、花椒、八角、香叶、小茴香小火慢慢煸炒出香，倒入大盘当中，加切成小段的大葱、姜，加味精、鸡精、白糖、白酒捞拌均匀
- 把鸭子放入调好的腌料中，反复揉搓里外，密封冷藏腌制一晚，取出后用手拨掉多余的腌制料，蒸锅上汽放入蒸1.5小时
- 淀粉、清水、老抽、蜂蜜混合成糊，均匀地淋到蒸熟的鸭身上，油温六成热放入鸭子炸至表皮酥脆，取出后控油斩件摆盘上桌
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