蒸排骨时，焯水是不对的，教你1招技巧，排骨鲜嫩不发柴，也不腥

排骨中含有丰富的骨胶原和磷酸钙，经常吃对于补充身体会有很好的帮助，排骨对于大人和小孩来说都非常适合吃，排骨可以经受的烹饪非常多，大家也完全可以根据个人的喜好来做，不过在夏天我更多会选择用蒸制的方法做，将排骨搭配个人喜欢的食材简单上锅蒸一蒸，排骨鲜嫩入味，特别好吃，而且还不用担心会上火，在蒸排骨的时候需要记得万万不可焯水，将其中的方法技巧掌握到位了，排骨的口感便会更加好，而且也不用担心会发柴，下面我便将蒸排骨的做法详细分享给大家。

豆豉蒸排骨的做法：

备用食材：排骨500克，豆豉80克，生姜3片，大蒜4瓣，白糖1勺，生抽1勺，料酒2勺，淀粉1勺；

制作过程：第一步，排骨剁成小块，将其放入在清水中浸泡半个小时，其中的血水泡出，将排骨用清水冲洗干净便可，控水用；

第二步，生姜3片将其切成碎末，大蒜剥皮后同样切成末，豆豉准备出需要的量，排骨放入一个大碗中，加上点姜蒜末和豆豉；

第三步，然后再加上少许的料酒、白糖、生抽和食盐，将其充分搅拌均匀，然后再加上少许的干淀粉，拌均匀，最后淋入一勺食用油；

第四步，仔细搅拌均匀后，便可盖上一张保鲜膜，放入冰箱中腌制20分钟的时间，待将排骨腌制好后，在锅中添上水；

第五步，待将水烧开后，隔水放入排骨开始蒸，差不多25-30分钟的时间，将排骨蒸熟后便可出锅，撒上点葱花做点缀，上桌。

小编总结：给孩子补充身体，我常会选择用排骨做菜，排骨多样的烹饪，让人在享受美味的同时，还可充分吸收其中的价值，蒸排骨便是我常会做的一种，豆豉蒸排骨、粉蒸排骨亦或是土豆蒸排骨都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好选择，经过蒸制的排骨更能保证其鲜嫩多汁，口感好的没话说，这样做的排骨非常开胃下饭，每次上桌家人大米饭都能吃许多，可见其魅力所在，排骨的各种方法非常建议大家可以学习，以后想吃了便可随手做，充分享受其中的美味。

烹饪小技巧：

1、蒸排骨，万万不可焯水，焯过水的排骨容易发柴，蒸的菜口感会受到影响，教你1招技巧，便是将排骨事先放入在清水中浸泡半个小时，经过浸泡会将其中的血水泡出，不仅不会有腥味，而且还可保证鲜嫩，不会发柴；

2、因为豆豉本就比较咸，所以加盐的时候需要适量，别吃得太咸了，其中的调味料可以根据个人的喜好来定，姜蒜可以帮助去除排骨本身的腥味，整体口感特别好，而加上点食用油则是为了锁住水分，防止排骨肉质发柴；

3、蒸排骨的时候，开水上锅蒸，具体的时间需要根据实际的情况灵活操作，一般蒸二十多分钟就熟了，不过喜欢更加软烂的，则可适当延长时间。