白菜，火烧，葡萄，我身边的乡村振兴
宋小黄，能否“辉煌”
走在店埠镇的乡间小路上，路边的“宋小黄”三个字格外醒目，工作的机会进入店埠镇宋村，了解了了“宋小黄”。
宋村不算大，几十户人家，历史上就有在小菜园种植白菜的习惯，后来引进了黄心白菜后，软糯清脆的宋村黄心白菜在当地小有知名度，而周边村镇的白菜就没有宋村白菜的软糯清脆。前几年村里来了“第一书记”xxx，了解了宋村白菜后帮助宋村注册了“宋小黄”品牌，并帮忙联系客商收购，可当时种植面积太少，无法满足客商的胃口。
于是村委会牵头，成立了属于宋村自己的合作社，开始带领宋村人大面积种植黄心白菜。合作社引进了先进的技术，制定了比较严格的质量标准，还在网上直播了白菜种植过程。“第一书记”帮村合作社申请到了上级的支持，为合作社建了冷库，冷库的外墙上就有醒目的“宋小黄”三个字。
合作社属于全体村民，每个村民免费参股，根据每年白菜的销量和价格分成，村委会只提取少许管理费用。为了满足参展，样品，和客情的需要，合作社流转了7亩多地，按照高标准种植了白菜，还专门为宋小黄印制了箱子。合作社还想在不久的将来，完善自己的产品体系，发展“宋小红”红壤地瓜，“宋小青”绿萝卜，等一系列属于宋村人的品牌农副产品，为村民增加收入。
这几年，“宋小黄”参加过多次展会，也通过多种形式对外展示，有了一定的客户群体，但由于价格偏高，又缺少胶州大白菜这样的品牌知名度，所以销售很一般。合作社的社长说：“目前的销售情况勉强能维持参加展会等相关活动的费用，村民没有分到钱，合作社也没有实力溢价收购村民的白菜，有的村民把自己的白菜市场价卖给收购的商贩，我们一直在努力，但能力实在有限”。
总的来说“宋小黄”无论初心还是起点都比较不错，但缺少合理的准入机制和收益分配机制，更缺少明晰的产权制度。村民的参与度挺高但缺少粘性，很难形成合力，合作社本身也缺少企业化运营思路。
总结
“宋小黄”的未来能否“辉煌”，还要看合作社能否拓宽思路，未来能否走得更远，则要看是否有清晰明确合理的准入制度，产权制度，分配制度。
火烧会不会再“火一把”
五子埠后火烧的历史
日庄镇五子埠后火烧有比较悠久的历史，村里的老人告诉我们，解放前村里就有烤火烧的传统，解放后生产队帮饭店代工火烧记工分，改革开放时村民开始烤火烧赶集卖或者往饭店送，一直延续到现在。
最初是纯面火烧，豆秸烤制，豆秸含有少许的蛋白质，在细粮匮乏的年代，白面本身就比较奢侈，白面火烧混合着焦香的蛋白质是那个年代让五子埠后火烧的招牌。割瓣之后的火烧干燥耐存可以当干粮，实在太干了咬不动就烩着吃，五个瓣和中间的面各有各的味道。
后来大豆种植的少了，村民开始用玉米棒烤火烧，村民徐华开始用果树枝烤火烧，村民徐芝泉尝试用烤箱烤，口味各有不同，但都没有了原有的蛋白质的焦香，也让那份情怀逐渐淡去。
上世纪90年代末，村民徐华（已过世）开了村外村火烧店，徐华改进工艺，烤出了加了面、油和鸡蛋的点心火烧，山东省电视台做过专题。村民徐芝泉也尝试申请过非物质文化遗产，村民的这些努力让五子埠后火烧再次小有名气，外村的村民前来学习火烧加工工艺，本村村民孙顺和徐辉在县城开火烧铺子，但烤出来的火烧口感都不如意，或酸，或粘，或涩，或苦，没见有成功的案例，据村里的老人说，村里用的是老井的水，大约是水质的问题吧，但都没有去做过相关检测。
五子埠后火烧现状
短暂的繁荣后，五子埠后火烧再没有大的发展，目前外地市场销量一般，莱西当地市场不温不火，目前村里有四家有商标的火烧作坊，分别是村外村的孙京芳，徐芝泉火烧的徐芝泉，于氏火烧的赵安来，永南火烧的刘永南。这些名字大都没有让人记住，日庄人还是习惯叫五子埠后火烧，出了日庄镇大都叫日庄火烧。
目前村里烤火烧是一台鏊子两个人，每天能出1000多个火烧，原味火烧和加了糖蛋油的各占一半；火烧也从以前的一斤干面四个火烧，到现在的一斤干面十一二个火烧；销售方面莱西当地和外地各占一半，对于火烧作坊来说，多的年收入20万上下，少的年收入2--3万，都没有形成产业，更谈不上带动村民致富。对于打工的村民来说，每天也就赚100左右，收入不多不少不用出村。
分析一下五子埠后火烧
五子埠后火烧最初只在当地叫得响，后来经过电视台的宣传和村民的努力有了短暂的春天，小有名气一段时间后再没有大的发展，逐渐成为赚小钱的小作坊，这个过程似曾相识，其实这也是其他农村老手艺同样存在的问题。
1.粉丝群体的保护和培育
五子埠后火烧在物资匮乏的年代出的名，也就是五零后和六零后成长的阶段，所以五子埠后火烧的最初粉丝群体是这个年龄段的消费者。上世纪九十年代末，随着这一代人成为社会消费的中流砥柱，承载着他们童年和少年情怀的火烧真的火一把也顺理成章。
当这一代人年龄越来越大，五子埠后火烧没有预知到70后，80后甚至90后消费群体的崛起，没有针对新消费群体设计个性化的产品，更没有抓住新消费群体的情怀。目前在70后和80后眼里，五子埠后火烧只是一种小食品，在众多主食和零食中是不起眼的存在。
2.传统老手艺的传承
老手艺的五子埠后火烧是用杠子面做的，面在木杠竹杠的调教下硬实而筋道，如今这千压百锤的工艺被和面机取代，火烧里原有的灵气和内劲也荡然无存。
老手艺的火烧是豆秸烤制的，蛋白质的焦香混合着面的香气，现在的玉米棒和树枝很难烤出那个年代的味道。
目前的五子埠后火烧至少是省了工了。
3.质量标准的改进和把控
传统的火烧用的是没有加化肥的天然小麦，产量虽低但口感原汁原味，现在的小麦品种不断地更新，五子埠后火烧既没有坚持用传统的小麦，又没有选用先进的优质专用小麦，从市场是买普通面粉让五子埠后火烧在原料上泯然于众，也失去了越来越注重健康和品质的市民的心。
老手艺的火烧是一斤干面四个，现在是一斤干面十几个，小火烧在烤制时省工，也比较省面，没有统一的标准，让市民不再信任和喜欢五子埠后火烧，只是把它当做普通的食品之一。
4.销售方式的创新
五子埠后火烧目前的销售方式依然是代工，零售，批发。这样的销售方式缺少销量爆发性增长的必要条件。
做了电视广告后曾经有过短暂的起色，但广告热度消退后，少有粘性十足的后续销售，低廉的价格无法支撑高昂的广告成本，后劲不足也不足为奇。
这几年自媒体行业兴起，全村也没有愿意通过自媒体，通过直播卖火烧的年轻人，几个小作坊也对网络不感冒，已经远远落后于这个时代，想有起色更难。
5.企业文化运作
小作坊毕竟不是企业，很难做出专业的市场可行性报告和对市场前景的评估，更不可能有统一的质量标准和品牌运作，各自为战，内耗严重限制了五子埠后火烧的发展，目前这样的生产和销售方式只能让一部分村民有稳定的收入，很难具备产业振兴的要素。
总结
品牌溢价，质量规范，粉丝群体，将是未来五子埠后火烧发展的“梗”，火烧能不能再火一把，要看这些“梗”的解决程度。
山后葡萄，有多“厚道”
沽河街道办事处董家山后村是远近闻名的葡萄专业村，这里有全国最贵的大棚藤稔，“个大，色好”，很有知名度。
每年四月底到七月底，周边村，周边乡镇的葡萄都到这里卖，全国各地的客商络绎不绝，不大的村庄居然有四家银行网点（齐鲁银行，农商银行，河北银行，邮政银行）。
山后葡萄的带头人董吉泰说：“种葡萄得有标准，山后葡萄有今天也是以前吃亏吃出来的，收购标准高，葡萄质量好，到了市场上能拉住客，能站住脚，这才是山后葡萄。”
下图是董吉泰先生的修穗疏果标准。
代办小董说：“有人所谓的好客户是收购标准松，价格可以让步，但别剩的太多；俺村说的好客户是量大，不怕价高，标准严点不要紧，你能提出来我们就能种出来。”
客商老刘说：“这里的货好，有量；人好，省心。”
司机小张说：“我来这拉货好几年了，每天扔下箱子去睡觉，醒了开车就走。老板一年来不了几次，代办也从没提钱，别的地方老板得天天盯着收货，天天打唧唧！”
小餐馆老板说：“这里的人卖葡萄时想来定几个菜，看到外地人在等菜都会先让给客商，让他们先吃了赶路，夏天葡萄不抗槽蹬，不能耽误人家的时间。”
农户老董说：“光我的葡萄好，没用；光俺村的葡萄好，也没用；葡萄都种好了，客儿就多了，价就高了，伙计们子都挣钱。”
河北的老王说：“家里藤稔一级果卖五块五，这里的一级果九块，真不服；今天来看了，真服。”
办事处主任说：“要给山后葡萄最大力度的支持和最严格的监管，让市民吃着放心，客商收购放心，农民种地挣钱，这样产业就有了生命力，就能可持续发展，这就是产业兴旺，就是乡村振兴！”
环卫工董大爷说：“俺村有本事的种个葡萄，能交际的收个葡萄，没有地的开个饭店、打个炉包，没本事的帮着搬葡萄、装车也能挣一两百，老辈都没听说全村都过这样儿的好日子！”