三星堆又有新发现，一件陶器竟成为川菜源头，古蜀先民太会吃了

2021年3月份，三星堆遗址进行新一轮考古发掘。其中，一件“陶三足炊器”的出土文物，引发考古工作者关注。从外形上看，该物呈三足鼎立之势，三根陶柱作为支撑，顶上有开孔。据考古人员推测，这件炊器底下可生火加温，与我们日常使用的锅仔原理差不多，可以一边煮一边吃。

甚至有网友猜测，这件炊器的出土，也代表着四川火锅的源头。本篇文章将带着这个话题，和同学们好好聊聊，此次三星堆考古发掘工作，能否揭开3000多年前，古蜀先民的“菜谱呢”？这件“陶三足炊器”又能否证明川菜起源？

从地图来看，三星堆与金沙文化所处的四川盆地，有着多样的地理环境，孕育出多种不同文化。2010年，考古人员对距今5000多年前桂圆桥遗址土壤进行分析时发现，当时古蜀先民已经开始种植旱作物。

距今4500年前的宝墩遗址，更是发现了大量碳化水稻、粟、黍。通过大量植物遗存证明，至少4500年前，生活在四川盆地的人们，以稻谷为饭桌上主食，兼粟、黍。四川博物院的青铜馆，有一尊出土于当地青铜甗，这件青铜甗是公元前475年的战国文物。

“甗”是用来煮米饭的用具。整体分为两部分，下半部用于煮水，上半部用来放置大米，两部分间有镂空，蒸出来的米饭非常松软香甜。

时至今日，四川人民煮米饭时还是会使用这种方法。先把大米控干，煮至半熟后，把豌豆、四季豆、洋芋倒入锅中翻炒片刻。接着倒入米饭里，盖上锅盖，用文火慢慢蒸熟，这便是成都人经常吃的“豆花饭”。

参与此次三星堆考古的工作人员发现，早在4000多年前，雨水充沛的成都平原，已经出现大量野生豌豆、豇豆，古蜀先民将这些野生豆类当做餐桌上的美食。每逢夏季，豇豆大量上市，四川人民用这些豆制品，烹调出一道又一道的美味菜肴，诸如姜汁豇豆、成都凉粉都是吃货最爱。

早在千年之前，古蜀先民已大量食用这些豆类，补充人体所需优质植物蛋白质。另外，古蜀先民不仅吃水稻、豆类、肉食，每餐饭后，大户人家还会食用甜品。所谓饭后甜品便是葡萄、猕猴桃、核桃，这些野生水果与坚果。

2019年，成都文物考古研究院科技考古中心，对外发布一项考古成果。他们从成都市十二桥，与其他数十处遗址出土的植物遗存，发现大量猕猴桃属种子。虽然不能直接认定这些猕猴桃属的种子，就是当时人们日常食物，但它们出现在遗址中，与人类活动密切相关，有很大可能已经被先民栽培利用。

可能有些人会说了：“猕猴桃难道不是西方舶来品吗？为何会在千年之前的四川遗址里，发现猕猴桃种子？”大家有所不知，《诗经》中就经常提到“苌楚”一词，“苌楚”就是古人对猕猴桃的称呼。猕猴桃作为土生土长中国特产，其口感酸涩，并非当时人们常用食物。这种水果于200多年前，被来华的新西兰人带走，漂泊到异国他乡扎根，经过改良种植，又返销回中国。因此，3000多年前的古蜀先民早已快人一步，吃上了猕猴桃、梅、核桃，等水果。

总的来说，通过此次三星堆遗址出土的“陶三足炊器”，包括此前成都考古研究所，对其他四川遗址的研究成果，我们有理由断定，作为“四大菜系”之一的川菜，有着上千年的文化渊源，看来当年的古人对吃喝也很挑剔！

当然，对于古蜀先民而言，他们并不清楚何为“川菜”，日常饮食中更无法使用大量的花椒、辣椒。但是古蜀先民频繁使用豆类，丰富的果蔬，无一不在证明，川菜至少有着3000-4000年历史，从旁也能辅证中华文明源远流长。可能有不少同学会不解——考古人员为何会花大力气，去研究古人吃什么呢？

俗语说“民以食为天”，通过研究分析古蜀先民菜谱，也能了解到不同族群带来各种不同文化，它们共同汇集于成都平原，又孕育出新的文明。弄清楚古人饭桌上的主食，以及饮食结构，也更有助于研究不同时期的气候与地理位置，这其中学问可大着呢。