烧烤品类如何做好新零售？

测评栏目每周更新，每期将优选一款餐饮新零售产品进行多维度评测。选品秉持公正、客观、透明的立场，测评呈现形式根据产品属性进行调整，不限于“开箱、试吃、解锁、科普”等。为餐饮商家实现高效市场拓展的同时，帮助分销商、C端流量渠道快速解决选品问题，降本提效。

餐饮老板内参 《好食参考》频道 | 文

烧烤品类适合做新零售产品吗？

我们曾在“餐饮新零售，2020年餐饮人的新战场”中介绍过怎样的企业适合做新零售产品。按照里面所提到的原则，烧烤品类其实并不适合大规模的做新零售产品。

现在用户的消费决策要素在慢慢发生变化，比如烧烤，在疫情期间，居家和户外似乎成为一个增长的需求点，但是从底层的商业逻辑来看，用户需求和场景没有发生根本变化，暂时的需求并不能成为长期需求，除非底层逻辑发生了变化，比如大家都不愿意在人多热闹的地方吃烧烤了。

烧烤企业的新零售尝试

夏天到了，又到了撸串的季节。

《好食参考》频道的小伙伴想吃烧烤了，我们遍寻木屋烧烤、很久以前、丰茂串吧、何师烧烤、冰城串吧、客串出品、望京小腰、串意十足、聚点串吧、管氏翅吧等国内和区域知名烧烤品牌。

我们整理了他们的新零售产品：

经投票，我们选择了何师烧烤。

理由有三：

1、何师烧烤的自热烧烤、微波炉烧烤新零售产品非常方便，对于很多人而言，他们吃过烧烤，但并没有亲自烤过，对于一些动手能力弱的消费者而言，烧烤并不是一件容易的事。

2、相对于其它品牌的新零售产品，何师烧烤的新零售产品不用明火，更适合办公室场景。现在中国大部分城市市区内都禁止明火烧烤，消费者在自家房子里炭火烧烤的可能性不高，如果为吃一顿烧烤，去到郊区或者去到指定区域，频率太低，也无法及时满足想吃烧烤的愿望。

3、何师烧烤是西南烧烤品类的代表性品牌，有品牌背书。

产品测评

何师烧烤新零售产品具体怎样？我们进行了测评。

微波加热型烧烤‍‍

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产品丰富

微波炉加热即可

成品有烧烤的感觉

自热型烧烤

加水即可

他们自热系列产品重在还原味道，而微波系列产品重在还原场景感觉，为此微博系列的烧烤产品，还配备了一次性烤炉。

随着疫情的消退，何师烧烤对微波炉系列的烧烤赋予了更多场景，配备了一次性烧烤炉，增加户外场景，甚至还有火锅场景，他们的产品可以直接涮火锅。

据了解，何师烧烤新零售项目2月立项、研发，3月开始推广，已经在京东、盒马、小程序等渠道进行销售，目前月销售额超过20万。