杏鲍菇炖鸡、蒜泥五花肉、扇贝水蒸蛋、酒香翅根的做法

蒜泥五花肉

材料：

五花肉、油泼辣子、葱、花椒、姜、盐、料酒、生抽、蒜

做法：

1.五花肉洗净切片，大蒜切成末，姜切片，葱切段。

2.锅中加入水、葱、姜片、料酒、花椒煮沸，放入切好的五花肉，煮开之后再用小火煮30分钟。

3.将煮好的肉捞出摆盘，中间放点葱花点缀。

4.锅中烧少量油，烧热后淋在剁好的蒜末上。

5.将炝好的蒜末放入碗中，加入油泼辣子和生抽搅拌均匀。

6.将调好的酱淋在肉上面即可。

扇贝水蒸蛋

材料：鸡蛋2个、扇贝100克、温水与蛋液等量、盐、料酒少许

做法：

1.鸡蛋彻底打散，倒入与蛋液等量的温水，加入盐搅拌均匀。

2.将搅拌匀的蛋液过筛，慢慢倒入装扇贝的容器里。

3.装蛋液的盘子上盖一个平底盘。

4.放入蒸锅，盖好锅盖，开大火，蒸至水开后，改小火，蒸至表面中心处浮动不明显即可。

酒香翅根

材料：

翅根、生姜、大蒜、老抽、米酒、白芝麻

做法：

1.鸡翅洗净备用，生姜和蒜切片。

2.把鸡翅和一半的姜片一起放入锅中，大火煮开。

3.煮出浮沫后把鸡翅捞出来，冲洗干净备用。

4.锅内倒入适量油，放入姜片和蒜片炒出香味，放入鸡翅，翻炒至表面微微变色。

5.调入老抽翻炒均匀，让鸡翅表面都上色。

6.往锅里倒入米酒，没过翅根。

7.盖上盖子，大火煮开后转小火焖煮30分钟。

8.炖至汤汁变得浓稠，转大火干汤汁即可。

杏鲍菇炖鸡

材料：

蛤蜊、杏鲍菇、鸡块、蒜苗、料酒、酱油、盐

做法：

1.蛤蜊洗净焯水至熟，杏鲍菇洗净切菱形片，蒜苗切段。

2.锅中加入适量水，放入鸡块焯水捞出备用。

3.锅中倒入适量油，放入冰糖融化成焦糖色，倒入鸡块翻炒均匀。

4.放入杏鲍菇和蒜苗炒匀，调入料酒和酱油，加开水炖20分钟。

5.放入蛤蜊和盐炖3分钟即可。