几道超级下饭菜让你胃口大开，轻松过把瘾，真是太美味

大炖牛肉筋

用料

主料牛肉750克牛筋750克

辅料黄豆酱油50克干黄酱20克冰糖15克盐10克高度白酒适量大葱1根生姜1块八角5个桂皮1块

做法

1.准备所有材料

2.牛膝盖窝儿筋，看着过瘾不？不过不太容易买

3.牛腰窝儿肉，专门挑了一块肥瘦相间的，非常棒，竟然有点雪花纹理

4.将肉洗净，剁成块备用 ，牛筋的块儿要比牛肉的块小一倍左右

5.葱切段，姜切厚片备用

6.牛肉和牛筋冷水下锅，烧开后撇去浮沫，倒少许白酒，放一点葱姜煮五分钟左右

7.将牛肉捞出来入进高压锅中，焯牛肉的汤用细箩过一下倒进高压锅中煮开

8.将所有调料放进锅中再次烧开，盖锅盖，上减压阀，大火烧开至发出滋滋声后转中火，让声音保持着，压四十分钟左右即可

辣椒炒肉

用料

主料肉丝200克辣椒100克

辅料盐适量料酒适量蒜适量

做法

1.碗内倒入肉丝 盐 料酒

2.抓匀腌制10分钟

3.锅底烧油 倒入肉丝

4.炒至变色 出锅

5.锅底烧油 倒入蒜 辣椒

6.炒软放盐 翻炒均匀

7.倒入肉丝

8.炒两分钟左右出锅

家常三杯鸡

用料

主料鸡大腿3只

辅料糯米酒250ml九层塔（罗勒）鲜叶10片左右料酒1勺盐1勺食用油1勺生抽1勺老抽1勺蚝油1勺芝麻油30ml白糖1勺葱适量姜适量蒜适量

做法

1.鸡大腿去皮去骨洗净，切成麻将牌（只想到这个比喻）大小的肉块，撒入盐、料酒拌匀，腌制半小时。

2.取一般喝水用的玻璃杯三只（250ml左右容量），倒满一杯米酒酒液，用蚝油、生抽、老抽1比1比1勾兑出半杯酱油和四分之一杯芝麻油。提前准备好，不会手忙脚乱

3.腌制好的鸡块，倒入开水中煮两三分钟，捞出用流动水冲净血沫

4.炒锅烧热，放入食用油，另外放入三分之一准备好的芝麻油，烧热后加入葱花姜片炒出香味。鸡肉控干水分后倒入锅中煸炒。期间用中火不停翻炒，防止糊锅。炒至鸡肉内部水分蒸干，大概需要三分钟。

5.火开大，倒入全部的米酒、酱油，和三分之一准备好的芝麻油

6.加入白糖翻匀，大火烧开后调中小火，盖上锅盖焖煮。焖煮过程中要隔半分钟翻动一下，顺便观察汤汁情况

7.待汤汁收掉七成时，放入蒜片，九层塔鲜叶（这次没买到，用的罗勒干叶代替），最后三分之一芝麻油，翻动均匀后盖盖。此时可以关火，用余热再焖三分钟，即可装盘上桌。

虎皮尖椒

用料

主料青椒4个蒜3瓣

辅料酱油1汤匙香醋1茶匙盐1/4茶匙白糖1/2茶匙水50毫升

做法

1.将青椒洗净切段

2.用小刀将辣心去除（要是不怕辣的直接忽略这步）

3.蒜切碎沫

4.用酱油、香醋、白糖、盐、水调成酱汁待用

5.锅里不放油，放入尖椒煎制

6.一边煎一边用铲子压一压

7.煎至尖椒表皮微焦，呈软榻状后盛出

8.锅里倒入少许油，爆香蒜蓉

9.放入尖椒拌炒一阵

10.倒入酱汁

11.翻炒均匀后盖盖子焖煮约5分钟，开大火翻炒收汁，收汁至浓稠即可

杭椒牛肉

用料

主料牛肉250克杭椒40克

辅料干辣椒20克姜5克蒜15克盐1.5克料酒10克白胡椒粉2克生抽10克淀粉3克

做法

1.·食材·

牛肉 250g、杭椒 40g、干辣椒 20g

姜 5g、蒜 15g、盐 1.5g

料酒 10g、白胡椒粉 2g、生抽 10g、淀粉 3g

2.杭椒切圈、牛肉切片备用

3.加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制10分钟

4.热锅冷油，下入牛肉

5.炒至变色盛出

6.起油锅，下入蒜末、姜丝爆香，再下干辣椒炒香

7.再放入杭椒煸炒一会，下入牛肉翻炒，加入料酒、生抽，翻炒均匀即可