腐竹加2个鸡蛋，简单几步就出锅，拿肉都不换，看着流口水了

腐竹是一种特别常见的食材，它是一种豆制品，口感非常好，也非常有营养，所以深受很多朋友的喜欢。但是一提到腐竹，相信大部分朋友想到的都是凉拌菜，因为腐竹是除了黄瓜之外，凉拌菜用到最多的食材。但是今天咱们用腐竹跟大家分享的美食不是凉拌菜了，而是番茄腐竹。这道番茄腐竹做出来之后汤汁特别鲜美，吃起来特别下饭。那么接下来就一块去看一下这道番茄腐竹的制作教程吧。

【番茄腐竹】

【制作食材】腐竹，番茄，红椒，鸡蛋，长白菇，食用油，干辣椒，小葱，食用盐，生抽，老抽，香菜

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是番茄腐竹，做起来很简单，吃起来汤汁鲜美，超级下饭，先来把番茄腐竹的制作食材全部准备好，准备1~2根稍微长一点的腐竹，然后再准备一个大一点的番茄，两个鸡蛋，半个红椒，一小把长白菇，两根干辣椒，一根小葱，适量的食用油，食用盐，生抽，老抽，最后再来准备一颗香菜即可。将这些做番茄腐竹的制作食材都准备好了之后，就开始它的烹饪吧。

2、先将准备好的腐竹放到水中浸泡一下，可以是凉水，也可以是温水。但是放到凉水中需要泡的时间就比较长了。腐竹泡软之后咱们将其清洗一下，然后取出来稍微控一下水分，再将其切成大概2~3厘米长的小段，切完之后先放到一个大碗中备用。将准备好的番茄清洗干净，去掉果蒂，切成小碎丁，把切好的小碎丁放到一个盘中备用。

3、准备好的红椒洗净去掉辣椒籽，然后切成小片，切完之后放到盘中。将鸡蛋取出来直接打入到腐竹里面，并将它们搅散，一直搅到鸡蛋和腐竹充分地混合到一块后放到一旁备用。

4、炒锅中烧上半锅水，水开之后把长白菇放进去焯水一遍，长白菇焯水到断生之后捞出来，放到一旁待用。长白菇在焯水之前要清洗干净。接下来换成平底锅，先在锅中烧上适量的食用油，接着把鸡蛋腐竹放进去煎一下，煎到底面焦黄的时候翻一下面继续煎，煎到两面变得焦黄就关火放到一旁待用。

5、再一次换锅，将平底锅换成炒锅，然后加入适量的食用油烧热，再放入干辣椒和葱花炒一下。很快就能够炒出香味，然后咱们再加上番茄和食用盐，将它们翻炒出汁。等到番茄大部分汁水出来了之后，咱们将长白菇加进去继续翻炒，然后加入适量的清水。

6、接下来开始调味，向锅中加入适量的生抽和老抽，再放入腐竹鸡蛋煮一分钟，最后放入红椒和香菜段翻炒至断生即可装盘。一道特别美味的番茄腐竹就这样做好了。你喜不喜欢呢？

【小贴士】

1、番茄小块要切得稍微小一点，这样比较容易出汁。

2、在煎鸡蛋腐竹的时候要注意下火候，不能太大。