【专题】清洁标签——未来食品发展的主旋律

随着亚太地区中产阶级壮大，消费者对食品质量的期望逐步提高，对食品构成也更加关注。我们看到越来越多的包装食品定位声称打着“天然”，“本地生产”，“无添加”和“有机”等字眼。这也意味着“清洁标签”的影响力日益盛行，不仅仅是在欧洲和北美地区，在亚洲也逐渐站稳脚跟。

清洁标签

今天，FOODAILY特推出专题报道，我们将重点关注【清洁标签】，将从相关市场数据，及清洁标签在各产品领域的应用为大家作介绍。

关于清洁标签的起源、内涵，对食品行业的重要影响，以及其在亚太地区的市场接受程度，我们在之前的一篇报道“亚太地区清洁标签指南白皮书”中有简单为大家介绍过。这是由Ingredion宜瑞安公司，联合独立研究伙伴MMR Research Worldwide的消费者调查结果所发布的最新《清洁标签指南》，点击“阅读原文”，还可以继续获取下载全文。

这里，我们就简单为您总结几个数据：

• 2014年4月-2015年4月，亚太地区上市的新品中声称“无添加剂”/“无防腐剂”/“有机”/“天然”/“非转基因”的清洁标签产品有17183种，占新上市产品总量的25%；在中国，这一新品数据为1592种；（英敏特 全球新产品数据库）

• 81%的中国消费者认为“无添加”或“无人工配料” 的声称是非常或及其重要，65%的中国消费者非常或极其有可能转向声称“无人工配料” 的品牌；

• 86%的中国受访消费者表示希望看到更简单易懂的配料表。

总的来看，消费者对于清洁标签食品的接受度还是很高的，认为其是更安全健康的选择。

具体到产品开发及应用方面，目前，清洁标签在乳制品、酱类、肉类、运动营养产品等领域都有着不同的发展。

乳制品

根据Innova市场洞察公司的数据显示，2010-2014年，具有清洁标签宣称的乳制品数量在亚洲、东欧和西欧地区都表现出了强劲的增长。

在细分领域，清洁标签在乳品替代品领域具有非常高的渗透率，其次，在酸奶类产品中，清洁标签的定位也非常受欢迎。

在今天副图文的报道中，我们将为您介绍如何为酸奶类产品精简配料。

汤类和酱类

在汤类和酱类产品中，清洁标签的宣称在亚洲地区增长最为显著，而在东欧和西欧地区则相对稳定。

具体到细分领域，在亚洲地区，具有清洁标签宣称的产品在烹饪酱料，蛋黄酱/涂抹酱/醋，汤类，以及餐桌酱料等方面的普及渗透率并无太大差异；而在欧洲地区，清洁标签的汤类产品则更受欢迎。

关于调味料与酱汁的发展，我们在之前“酱类产品如何出彩？异域风味和清洁标签成主要趋势”，以及“调味料与酱汁的未来”两篇报道中，分别以2016年美国冬季特色食品展以及西部天然产品博览会为契机，为大家介绍了众多脱颖而出的酱类产品案例，以及如何满足清洁标签的要求，点击标题可以回顾更多内容。

运动营养品

今年4月在奥兰多举行的食品配料市场研讨会上，专业运动营养顾问Mike Roussell博士和其他演讲嘉宾通过不同的数据和案例阐述了有机和非人工组分是如何影响运动营养市场上的饮料、条棒状和胶囊类产品的，明确指出清洁标签已经开始迈向运动营养产品领域。

受清洁标签的影响，功能水、运动饮料也越来越多的通过天然成分的使用来吸引那些追求健康生活的消费者。Mintel数据指出，在美国，24%消费营养和减肥饮料的人群认为那些由天然组分组成的产品相当重要；对于运动饮料，23%的消费者认为更重要的是天然组分的产品。

先前，我们也曾报道过“清洁标签开始迈向运动营养产品领域”一文，点击可以回顾更多内容。

总之，清洁标签已不再是一种趋势，而更多的将成为食品行业的标准。消费者们不断地要求更简洁、更易辨识的配料表，生产商们的对策则是不断强调其产品的天然属性和配料来源。

英诺华创意总监Lu Ann Williams称：“对清洁标签的需求现在同样引发了对清晰标签的要求，这使得标签将更清晰、更简单，包装尽可能地达到最大透明化，以及迫使行业在重塑和新传播策略方面做出反应。”

内容来源：Foodaily每日食品网，转载请注明出处