原创 馒头喧软好吃,好多人少了“这一步”,难怪发硬又不好吃 馒头是北方人

馒头是北方人的主食,几乎每个人都会做,尤其是刀切馒头,好吃劲道还喧软,学会了再也不用出去买。关于馒头的负面报道太多,让人心有余悸。我们老家是吃煎饼的地方,很少蒸馒头,记得刚结婚时,我真不会蒸各种的馒头和包子,老公家是胶东的,胶东大馒头那可是出名啊,大个好吃,白白胖胖,尤其婆婆蒸的大馒头,两个成年人一个吃不了,第一次看见直接好惊讶。其实做馒头只要做到两点就没有做不好的,好多人都是少了这一步,做出的馒头就不好吃。看过来很轻松就学会喽,哈哈。。

我这款刀切馒头用的是老妈自己磨的面粉,不是很白,但是麦香味十足,每周我都会做上一锅,吃的时候再蒸透即可和新蒸的馒头一样。馒头喧软好吃,好多人少了“这一步”,难怪又硬又不好吃!

材料:面粉350克,酵母粉3克,水190克。

做法:

1,酵母粉加水稀释,加入面粉发酵成蜂窝状,拿出揉匀。

2,这个揉面的过程重点说一下,揉面要使劲的揉,揉到面光不沾手,成为硬一些的面团,这样做吃的馒头劲道好吃。

3,然后把面团擀开,成长型。

4,卷起来,用刀切大小一致的块。

5,两个一起分开,两面沾上干面粉。

6,放到篦子上进行二次发酵,发酵成一倍半大就可以上锅蒸了,这一步很关键,少了这一步馒头不喧软还发硬,很难好吃。

7,锅里放水,冷水上锅,大火蒸30分钟即可出锅,这个蒸的时间以馒头的大小来定,如果馒头很小就可以蒸的时间短一些,如果拿不准,可用手按下馒头,如果立马弹起来那就是已经熟透了,如果一按一个坑,不回弹那就是没熟,需要继续蒸。

8,开锅拿出馒头,晾凉保存,放冰箱冷藏3-4天是没有问题的,如果时间长也可以冷冻保存,吃的时候加热即可。

1,蒸馒头一个是要发酵好,二发也很重要,再一个就是揉面一定要揉到位,蒸出的馒头才会喧软有嚼劲。

2,蒸制,如果是不锈钢锅,就需要冷水上锅,不然蒸馏水多会吧馒头溜成死面的硬疙瘩,如果是竹篦子草锅盖,那就可以开水上锅,蒸出来很好。

3,二次发酵很关键,少了这一步蒸出的馒头会发硬不好吃。

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