家常茄子

家常茄子

家常茄子是一道美食，主料为茄子（圆）。做法以“烧”为主，属“家常味”口味，具有浓郁的云南特色，香辣可口。其中还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

中文名家常茄子

外文名eggplant

主要食材茄子，青辣椒，青蒜，水发木耳

分类云南菜

口味家常味

做法以红烧为主

特点浓郁的云南风味，香辣可口

简介

【菜名】 家常茄子

【所属菜系】云南菜

【特点】 此菜具有浓郁的云南风味，香辣可口

制作原料

茄子500克，青蒜2根，青辣椒3个，水发木耳50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精各适量，水淀粉1汤匙，辣椒油1汤匙。

做法一

1、将茄子削皮洗净，切成长4公分，粗1公分的条；把青蒜洗净切成段；将青辣椒切成小块。

2、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条的水分基本收干时，捞出将油沥干待用。

3、炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，再用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀即可。

参考资料

• [1]家常茄子豆果2014-02-20[引]

更多