俗话说：“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”是什么意思？不妨来了解一下

中国的美食文化博大精深，古人在“做菜”方面也给后人留下了很多的小技巧，这些都是古人通过自己的生活经验一点一滴积累出来的，相信很多的老一辈人都听说过：“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”，很多的年轻人还不知其中的意思，古人是非常有智慧的。

“民以食为天，食以安为先”当今社会消费水平越来越高，人们的生活质量也越来越高，同样对于人们的衣、食、住、行，也有了新的改变，古时候的人们，只将就是否可以吃饱、穿暖？而如今的人们，却开始将就是否可以吃好、穿好？这就是从古至今的变化。

那么，要想在如今这个社会“吃出健康，吃到安心”就要注意饮食搭配。

01鱼不蒜

指的便是大家日常饮食搭配中常吃的鱼，古时候时期就早已发生，并且，古时候的生活水平较为低，饮食搭配沒有当代丰富多彩，吃鱼还是比较多的，有些人专业以打鱼为生活。

而对于鱼的烹饪方式，古代人也是有自身的方式，鱼不蒜说的便是，在制做鱼的情况下，有哪些忌讳。

鱼是归属于水生物食材，便会有鱼腥味，古代人在做鱼的情况下，为了更好地掩盖住腥味儿，便会放进一些葱段和生姜片，也有一些香莱，既能协助去除腥味儿，还能保存鱼的鲜香，吃起來会更为的有味道。

古代人特别提示，在制作鱼的情况下，不必放蒜头，也就发生了这一句俗话，鱼不蒜，她们觉得做鱼时放进蒜，会危害鱼类的美味，还很有可能造成糊味，这般做出去的鱼也不那美味了。

02牛不韭

牛肉配韭菜，确实没有尝试过，我个人估计应该是从食物本身的性质上考虑的，牛肉热量高，韭菜又叫“壮阳草”，二者结合在一起，应该火力比较旺，年轻小伙子最好就别尝试了。

另外有可能就是因为韭菜的刺激性气味比较大，会掩盖掉部分肉香，所以韭菜一般很少和肉类搭配。

当代人在制作牛肉的时候有很多方法，比如烤牛排、炖牛肉，所用到的食材也都是搭配土豆、西红柿这样性质比较凉的食物，口感也更好，而韭菜大多也都是以搭配其他食材的身份出现，比如韭菜炒蛋，韭菜饺子等，很少单独烹炒，由此可见“牛不韭”还是很被大众认可的。

03肉不姜

生姜作为和大蒜一样常用的调味品，经常被用来去腥，在烹饪肉食的时候，因为肉中带有一定的血腥味，所以我们通常会在其中加入适量的生姜。这样不仅能够祛除肉食中的腥味，同样也能提升肉的香味。

但是老一辈的人却认为，生姜本身的味道也比较辛辣刺激，在处理肉食的时候，如果加入生姜，会导致肉食的香味被生姜覆盖，这样做出来的肉就不香了。

其实，在烹饪肉食的时候，是可以少量加入生姜的，特别是在做像鸭肉这样的肉食时，加入生姜，能够很好的帮助去除鸭肉中的腥味，同时也能够很好的保持食材本身的鲜美。

还有在吃螃蟹这样的食物时，加入适量的生姜，也能更好的发挥食物的香味，同时还能够中和食材本身的寒性，以免身体受到损伤。

温馨提示：

不可否认，古人的做法小技巧，在当时那个年代还是很实验的，到了现代，很多的厨师在做饭时，依然遵循古人的方式，其实不管怎么做，只要你觉得好吃，都是可以的，自己的爱好和口感最重要。