美食严选：家常肉末豆腐，海笋炒素肉丁，芒香西兰花，银芽鸡丝

家常肉末豆腐

做法：

1、将豆腐切成小块，将猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

2、锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水5-6分钟，将豆腐捞出控水待用。

3、锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，再下入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

4、下入肉末翻炒均匀，淋入料酒、酱油，加入花椒粉，再加入半碗水，烧开。

5、下入豆腐煮5-6分钟烧制入味，到时间后，淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁粘稠，关火盛出即可。

海笋炒素肉丁

材料：海笋30克 素肉丁20克，淀粉1大勺 辣椒适量，盐、素蠔油1大勺

做法：1. 海笋用水泡软。

2. 入沸水锅中烙焯后捞出备用。

3. 素肉丁用水泡软，挤净水份。

4. 将1大勺淀粉均匀的洒在素肉丁上，轻轻晃动，使素肉丁都沾满淀粉。

5. 入油锅炸至表层微黄后捞出。

6. 将焯过的海笋切成小段，辣椒也切成同样大小的段。

7. 锅中放适量油，先炒香辣椒，然事放入海笋段略翻炒。

8. 加入素肉丁快速炒匀。

9. 加入1大勺素蠔油、适量盐炒匀即可出锅

芒香西兰花

材料：芒果，西兰花，红椒，素高汤

做法：

1、西兰花洗净撕小块，焯水后过凉开水，控干备用用；芒果洗净去皮切小块，放在凉开水里备用；红椒切块。

2、锅里放适量油，烧热后放西兰花炒。

3、随后放红椒一起拌炒，炒至断生后放素高汤。

4、放芒果，加适量盐拌匀即可。

银芽鸡丝

做法

１、鸡脯剔去筋批成片，切成丝，放入盛器，加入精盐２克、鸡蛋清、干淀粉，拌匀上劲。

2、绿豆芽摘去头尾，洗净，青椒去蒂去籽洗净，然后将冬菇、青椒、葱切成细丝待用。

3、炒锅上火烧热，放入菜油烧至四成热，投入鸡丝用筷子拨散至熟，倒入漏勺沥去油，锅内放油２０克烧热倒入绿豆芽、冬菇丝、青椒丝、葱丝煽炒，加入绍酒、精盐、糖、味精，烧沸后用水淀粉勾芡，倒入鸡丝，淋入油５克，翻锅装盘即可。