吃货美食：红烧牛蹄筋、香辣牛蹄筋、凉拌蚬子肉、清蒸小黄鱼

吃货美食：红烧牛蹄筋，香辣牛蹄筋，凉拌蚬子肉，清蒸小黄鱼的做法与步骤。

红烧牛蹄筋

材料：鲜牛蹄筋400克。鸡汤200克，葱段10克，水淀粉，酱油，料酒各15克，白糖，姜末各5克，盐3克，味精少许。

做法：

1，牛蹄筋洗净切条，入开水锅中略煮一下出锅洗净。

2，锅置火上倒油烧至6成热，爆香姜末，加牛蹄筋快速翻炒，加入酱油，料酒，味精，白糖，鸡汤大火烧开后，转小火煮至熟烂，再用大火加热，加葱段分析均匀，用水淀粉勾芡翻炒均匀即可出锅。

香辣牛蹄筋

材料：牛蹄筋300克，葱段，姜片，八角，干辣椒，花椒，生抽，料酒，醋，香油，盐，糖，食用油

做法：

1.将牛蹄筋洗净，放入高压锅中，加适量的水，葱段、姜片、八角盖好盖，压40分钟后，放气捞出牛蹄筋。

2.稍晾凉后，将牛蹄筋切成小块备用。

3.将炒锅烧热倒入适量的食用油，然后下干辣椒和花椒，小火加热炒出香味，再放入葱段、蒜片继续翻炒。

4.然后倒入备好的蹄筋块，翻炒片刻。放入适量的生抽、料酒、醋、少许糖，香油和盐调味，翻炒均匀，即可出锅装盘。

凉拌蚬子肉

材料：蚬子肉、香菜、洋葱、米醋、生抽、蒜、辣椒油、香油、盐；

做法

1.蒜切末，洋葱切丝，香菜切断。

2.蚬子肉洗干净，锅中放水，水开后放入蚬子肉焯水，捞出淋干水分，放入一大碗中。

3.加盐，生抽，米醋，蒜末，洋葱丝，辣椒油，搅拌均匀。

4.最后加香菜和香油搅拌均匀即可装盘。

清蒸小黄鱼

材料：小黄鱼、盐、姜丝、料酒、豆豉、蒸鱼豉油、生抽、葱花

做法：

1. 小黄鱼去鳞去腮去肚，码盐少许。

2. 小黄鱼装入大盘中洒上姜丝和抹上料酒还有豆䜴。

3. 蒸锅水烧开上鱼大火蒸5分钟虚蒸1-2分钟。

4. 倒去盘中的汤汁，淋上蒸鱼酱油或者生抽再撒上葱花，热油烧辣淋上增香即可。