它是补气健脾第一要药，用法有点妙！
白术在补气药中以健脾、燥湿而见长，又能安胎，被前人誉之为“补气健脾第一要药”。 白术的传说故事 《神仙传》里记载了这样一个故事：有一次，汉武帝东巡狩猎，见一老人头发乌黑发光，精神抖擞，十分惊奇，于是问一下他的日常生活情况。
老人答曰：“85岁以前头发曾已发白，牙齿已脱落，后遇一位道人，教食白术，从此就坚持长期服用，后来居然连精神都日益好起来了，白发转黑，齿落更生，现已180岁，能日行300里，身体好得很！” 《抱朴子》也记载类似的一则故事：“南阳文氏，汉末逃难壶山中，饥困欲死，有人教食术，遂不饥。
数十年乃还乡里，颜色更少，气力转胜。” 白术的来源及作用 【来源】菊科植物白术的干燥根茎。 【产地】主产于浙江、安徽、湖北、湖南等省。
多为栽培品。 【性味】甘，苦，温。归脾、胃经。 【功效】健脾益气，燥湿利尿，止汗、安胎。 白术的炮制方法 1、土炒白术 先将灶心土置锅内加热，炒至土呈灵活状态时投入白术片，炒至白术表面均匀挂上粉时，取出，筛去土，放凉。
每100kg白术片，用灶心土25kg。 白术土炒后借灶心土之土气助脾，可增强补脾止泻的作用。 2、麸炒白术 先将锅烧热，撒入麦麸，待冒烟时投入白术片，不断翻动，炒至白术呈焦黄色，逸出焦香气，取出，筛去麦麸，放凉。
每100kg白术片，用麦麸10kg。 白术麦麸炒后能缓和燥性，增强健脾作用。 白术的服用 1、白术在临床上用于： ⑴脾气虚证，以健脾燥湿为主要作用，常与人参、茯苓等同用。
⑵气虚自汗，其作用与黄芪相似而力稍逊，宜与黄芪、防风等配伍。 ⑶脾虚胎动不安。能益气安胎。 另外，白术在使用上也不是众人皆宜。
2、白术的适宜证： ⑴不思饮食，倦怠无力。 ⑵脾胃气虚，慢性腹泻。 ⑶自汗易汗，老小虚汗，以及小儿流涎。
3、白术忌用： 胃胀腹胀，气滞饱闷。 白术与苍术的区别 《本草纲目》记载：“古方及本经止言术，不分苍、白二种”这句话说明苍术和白术古时统称为“术”，后世逐渐分别入药。
(苍术后面会详细介绍) 二药共同功效 健脾燥湿，同可用治湿阻中焦，脾失健运之证。 二药不同功效 1、白术以健脾益气为主，宜用于脾虚湿困而偏于虚者;苍术以苦温燥湿为主，宜用于湿浊内阻而偏于实证者。
2、白术可利尿、止汗、安胎；苍术可发汗解表、祛风湿及明目。