今日分享"肉末蒸豆腐、红酒蒜香龙利鱼、酸辣卤鸡爪"

食材

• 嫩豆腐1块
• 肉末200g
• 红椒1个
• 胡萝卜半个
• 姜末8g
• 蒜末8g
• 生抽10g
• 盐2g
• 料酒10g
• 耗油10g
• 鸡精2g
• 香油几滴
• 葱花少量

做法

1.红椒切圈，红椒的量可根据个人口味增减。

2.胡萝卜半根切碎。

3.热油炒香姜蒜末。

4.红椒翻炒出辣味。

5.放入肉末炒至变色。

6.肉末炒变色后加入生抽 盐 料酒翻炒匀。

7.在加入蚝油和鸡精，翻炒均匀后盛出备用。

8.将嫩豆腐切成小方块。

9.再倒扣入盘中。

10.将炒好的肉末盖在豆腐上。

11.放入蒸锅中水开后蒸10分钟。

12.出锅后撒上香葱，淋上几滴香油即可。

食材

• 龙利鱼1块
• 秋葵2-3个
• 紫甘蓝少许
• 樱桃番茄2-3个
• 大蒜5-6瓣
• 姜4-5片
• 红酒20ml
• 白醋少许
• 盐适量
• 胡椒粉适量

做法

1.龙利鱼解冻 切成三块。

2.加入适量盐 胡椒粉腌制。

3.秋葵洗净 一切为二。

4.紫甘蓝切成细丝。

5.大蒜切成片。

6.姜切成姜丝。

7.锅中油热。

8.放入腌好的龙利鱼。

9.加入大蒜片姜丝。

10.秋葵放入锅中 煎熟盛出。

11.烹入红酒和白醋。

12.再加一些胡椒粉。

13.盛出摆盘。

14.放入紫甘蓝 用樱桃番茄点缀一下。

食材

• 鸡爪1000g
• 红辣椒10个
• 蒜30g
• 食用油100g
• 蚝油15g
• 水800g
• 酱油40g
• 白糖:50g

做法

1.炸好的虎皮鸡爪解冻，需要自己做的就用热油炸新鲜鸡爪，热油炸到鸡爪浮起捞出沥干油分放入冷水浸泡半小时再捞出沥干水份就行。

2.摘辣椒，去梗洗净，切圈备用。

3.蒜切碎备用。

4.锅洗净小火烧干，倒入食用油，加入一半蒜碎，炒出蒜香，加入少许辣椒翻炒，倒入酱油，加入白糖搅拌均匀。

5.剩余辣椒和蒜碎加入白醋，搅拌均匀倒入锅里煮开的汁水里，倒入蚝油，搅拌均匀煮开。

6.加入水，盖盖子开大火，直到汤汁烧开，加入鸡爪，盖盖子大火煮沸，煮2分钟后开盖搅拌一下，再煮开后转小火慢慢煮5分钟即可收汁。

7.捞出鸡爪，倒入酱料，多捞点辣椒摆上，冷吃热吃都行。