秘制蒜香纸包鱼；蒜香酱配方；蒜粒1200...

秘制蒜香纸包鱼；
蒜香酱配方；
蒜粒1200克，糟辣椒300克，蒜蓉辣椒酱200克，二荆条泡椒200克（粉碎），泡姜末100克，大蒜粉20克，十三香6克，蒸鱼豉油500克，鸡粉100克，鸡精100克，柴门清肠粉80克，猪肥膘250克（切丁），红油500克，
锅内加入肥膘丁小火熬制成油炸渣，加入红油烧至四成热，加入蒜粒，糟辣椒，泡姜末熬制水份快干时，加入蒜蓉辣椒酱，二荆条泡椒熬制出香味（辣椒微微发白），加入鸡粉，鸡精，大蒜粉，柴门清肠粉，蒸鱼豉油拌匀倒入盆内即可，
制作过程；
草鱼一条（900克，宰杀清洗干净，改花刀），老豆腐200克（切厚片），土豆片200克，洋葱丝50克，蒜苗粒10克，姜丝10克，大葱粒30克，花雕酒10克，廖糟汁10克，胡椒粉2克，盐5克，蒜香酱250克，大豆油80克，
将老豆腐，土豆飞水连同洋葱丝放入油纸内
将加工好的草鱼，加入姜丝，大葱粒，花雕酒，醪糟汁，胡椒粉，盐抹匀腌制二十分钟，
将腌制好的草鱼清理干净，把蒜香酱均匀的抹在鱼上面（里外抹均匀），用油纸包起来，
烤盘预热加入大豆油，把裹好的鱼放在上面中火烤制十分钟（中途晃动几下），
烤好后打开油纸，撒上蒜苗粒即可，