脆皮烤鸭的做法及配料
最适合卷在荷叶饼里或夹在空心芝麻烧饼里吃，并根据个人的爱好加上适当的佐料，如葱段、甜面酱、蒜泥等。喜食甜味的，可加白糖吃，还可根据季节的不同，与以黄瓜条和青萝卜条吃，以清口解腻。
片过的鸭骨架加白菜或冬瓜熬汤，别具风味。烤后的凉脆皮烤鸭，连骨剁成0.6厘米宽、4.5厘米长的鸭块，再浇全味汁，亦可作凉菜上席。传统脆皮水的调制就是蜂蜜和白醋，比例大概是2份蜂蜜兑1份白醋，要注意的是，每一次的涂抹一定要在表皮彻底晾干后进行，特别要仔细涂抹鸭肉皱褶，鸭腿里侧等部位。那么。催皮烤鸭的配料和做法具体怎么做，来看看吧。
富含维生素B1、B2和钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素，及18种氨基酸
鸭子:半只
葱段儿:适量，姜片儿:适量，大料:适量，花椒:适量，料酒:适量
酱油:适量，糖浆:适量，五香:口味，
烤:工艺
数小时:耗时
高级:难度
脆皮烤鸭的做法步骤
1、鸭子洗净。
2、将葱姜等准备好。
3、鸭子放入大一些的容器。
4、放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鸭子身上，腌制1－2个小时。
5、腌制好的鸭子，表面均匀涂抹糖浆。
6、烤箱180度预热，中层50分钟左右。
7、下层放上盖了锡纸的托盘。
8、装盘即可。
小窍门
1、鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订，喜欢原汁原味儿的可以缩短腌制的时间。
2、烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了，颜色金黄金即可。
使用的厨具：电烤箱
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