天天吃饭，可生水煮饭就会致癌？

米饭，是很多南方人都喜欢吃的主食，制作方法最简单的就是水煮。经过几次的淘米之后，直接就可以放在蒸锅或者是电饭煲里煮，简单方便还美味。可最近的一则传言，引发了众人的关注。

这则传言提到，经常用生水煮饭会有致癌的危险？而这致癌的理由，是因为生水中含有氯元素，这种物质如果食用过多，尤其是对于天天用生水煮饭的人来说， 轻则会刺激眼睛 、鼻子、喉咙等不问，严重的还会影响体内的中枢神经系统，引发急性中毒。所以，千万不能用生水煮饭，真的容易有致癌的危险。

对于这种说法，其实只是人们的一种想法。现实生活中，确实有一些自来水来源会添加氯的成分，之所以添加氯也是因为有的地区自来水容易受到污染。如严重面的水污染的城市，深圳、西安、成都、长春等地，都有可能往自来水中添加氯的成分。

添加氯的目的，就是利用氯的抗氧化能力，来除自来水中的细菌等有害物质。难道说这些城市，都不能用生水煮饭了吗？ 对于这个问题，大家真的不用担心。添加氯完全是为了人们饮用自来水的安全性。当然，也不会因为人工的添加，从而威胁到身体健康，这是不被允许的。

所以，国家跟世界卫生组织都有对生水中氯的含量有规定，按照我国自来水添加氯的标准，绝大多数地区的水资源，其中氯的添加量都是在1mg/L，是远远低于安全标准范围的4mg/L。另外，还有一个大家都知道的常识，那就是即便你不用生水煮饭，用热水煮饭，也是由生的自来水，变成热水烹饪米饭。对于这个谣言，也就不攻自破了。

对于经常喜欢吃米饭的人，如果你想做出一碗完美的米饭。不是在意用什么水去烹饪，而是制作米饭所用的食材。对于南方人，制作米饭更多的可能会单一的用大米。其实，只要我们简简单单的往大米中，放入其他的有益物质，如很多人容易缺乏维生素B族，从而诱发口腔溃疡。

那么在大米中放入粗粮，就是对付口腔溃疡、“上火”等病症的法宝。此外，粗粮的营养成分还可以弥补大米中营养成分的缺失。如果你觉得加入粗粮后的米饭口感不好，在烹饪之前，浸泡半个小时到一个小时的时间，口感上就不用担心了。