每日笔记（7月15日）酒海和海量

1．

学习汉语

人民日报消息：截止2020年底，全球共有180多个国家和地区开展中文教育，70多个国家将中文纳入国民教育体系，外国正在学习中文的人数超过2000万，累计学习和使用中文的人数接近2亿。

一个国家要走向世界，一是语言，二是货币。语言说白了是文化输出，只有把文化输出，才能把思想输出。然后随着经济势力的强大，综合国力成为第一才能让货币走向世界，成为通用货币。

我想信，在很近的将来，汉语会成为世界通用语言，人民币会成为世界通用货币，在中文刊物发表论文成为衡量科技成果的重要标志。中国将引领世界走向富裕之路，共建人类命运共同体。

2．

公平

马未都说：当你走入社会的时候，要知道，公平一定是相对的，不公平一定是绝对的。本身就没有绝对的公平。当你认为一件事不公平的时候，我告诉你，它有可能是公平的，只是你“感受”到不公平；当你认为一件事非常公平的时候，它有可能对别人不公平。所以，所谓的公平是为全社会设计的，不是为你一个人，你感到不公平非常自然。当你在生活、学习、工作中感觉不尽如人意的时候，不要轻易认为社会不公平。一定要放平自己的心态，知道自己在社会整体架构中的位置是什么—就是一个很小的点。这样你的内心才能强大。

3．

酒海

在金山博物馆和滨河酒文化产业园酒道馆，见到一个叫酒海的物件。高三米左右，直径2 米左右的圆柱体。讲解员介绍说：酒海是储存原浆酒的容器，有着一千多年的历史。用荆条编成的大篓，内壁以血料、石灰等作为粘合剂糊以多层麻苟纸和纱布，后用蛋清、蜂蜡、熟菜子油等以一定比例涂擦、晾干而成，每个酒海可储酒5到6吨。特殊的制作工艺，使酒海呈现出一个神奇的现象：“装酒滴酒不漏，装水挥失殆尽”。酒海存量大，酒耗小，又利于酒的熟化，适于长期贮存，是世界酿酒行业传统储存单体最大的容器。

为什么叫酒海，古时候，人们往往把一种容量很大的酒器称为“酒海”。因此酒量很大的人，也常被称之为“海量”。

4．

酒海的功效

原浆酒在“酒海”中陈化的过程也是其自身运动、自然老熟的过程。由于“酒海”制作材料及工艺的特殊性，在白酒贮存中发生的普通氧化还原反应、分子缔合反应、酯化反应等过程中，维持了独特的酸碱平衡，促进了乙醇和水分子的紧密结合；从“酒海”溶解到酒中的独特香味及营养成分使白酒辛辣味大大减少，口感绵甜净爽，回味悠长。而且“酒海”越老，贮存时间越长，品质越佳。 正是因为白酒采用独一无二的“酒海”储存方式，特殊的制作方法造就了酒海“会呼吸”的神奇。通过呼吸，酒海中的酒完成了去陈除杂、熟化增香的复杂过程，促进了酒的老熟，也确保了关中酒醇厚丰满，香味协调，绵甜爽净，回味悠长。

现在酒厂都用了金属或陶制的酒罐，已没有人用这么复杂的工艺来制作酒海，只能是摆在博物馆中供人观赏。