美食推荐:红烧鱼块,白蘑咸菜炒肉丝,金沙虾仁,干煸椒盐排骨

红烧鱼块

材料:鱼,老姜(切块或条),葱(切段),干红辣椒(切段),盐,鸡精,酱油,料酒,白糖少许。

做法:

1、鱼身子横着切约2cm宽的大块。

2、炒锅置火上开中小火,拿一块老姜把锅内擦一遍,以防止煎鱼的时候粘锅。

3、在热锅里倒油,稍多一点。

4、然后下鱼块煎至两面泛黄。

5、两面煎好后,下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。

6、再加酱油。

7、稍后加白糖,并轻轻将其拨散。

8、加清水约一碗,并放盐及鸡精,大火烧开后转中后炖着,中途记得要用铲铲动一动,以防粘锅。

9、估计10分钟或是再稍长一点,锅里的汤汁收的差不多了,就可以出锅了。汤汁多点也没关系,用来拌米饭吃。

白蘑咸菜炒肉丝

材料:白蘑菇、咸菜、瘦肉、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、蒜、干辣椒段

做法:1. 去掉蘑菇的茎部,然后清洗干净,横着切成均匀的片儿,切好之后赶紧用水泡,咸菜清洗干净切成均匀的小碎备用,

2. 瘦肉切成均匀的丝儿:加入少许胡椒粉,料酒,生抽,再加入一点点生粉,最后放少许油,搅拌均匀腌制十分钟左右,大蒜生姜切沫。葱段也切小碎

3. 锅里上少许油,放入生姜大蒜碎葱段干辣椒炒香,再放入腌制好的肉丝一起炒,改成大火,再加入沥干水的白蘑块炒匀,炒至大约三四分钟的时候放入少许的豆瓣酱

4. 再放入切好的咸菜,放入少许盐,鸡粉调味即可,最后放入少许葱花即可出锅

金沙虾仁

材料: 北级甜虾15只、熟咸鸭蛋一只、盐、鸡精、糖、香葱;

做法

1.从冰箱取出解冻剥虾壳(若鲜沙虾的话可以放冰箱速冻40分钟再剥虾仁),开背抽虾肠剥成虾仁,放入碗内,加入适量盐,黄酒,葱姜粉,生粉抓匀腌制15分钟,下锅前放入自来水下再次冲洗干净沥水待用;

2.熟咸鸭一只剥好,取咸蛋蛋放在碗里用勺子背压碎待用;

3.锅内下油烧热(比平时烧菜多一点点),再加入咸蛋黄碎小火炒匀至起泡,倒入沥水后的虾仁大火快速翻炒至虾仁断生,加入少量盐调味,少量糖和鸡精提鲜,洒入少量香葱碎装盘;

4.另取一小锅放水加入数滴油,少量盐放水烧开,倒入豌豆煮熟,捞起过凉水后沥水后围在虾仁一边,美味又美艳的一盘金沙虾仁就好了。

干煸椒盐排骨

材料:猪小排600克、葱2段、姜1块、干辣椒3个、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒盐4克、食盐2克

做法:

1、猪小排洗净切小段,加入料酒、盐和姜片抓匀腌30分钟;

2、锅入油烧至6成热,下入排骨炸至金黄色捞出,沥干油备用;

3、锅留底油,放入葱花、姜片和干辣椒爆香;

4、放入炸好的排骨翻炒,放入少量盐,糖翻炒均匀,出锅前撒入椒盐即可

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