香喷喷的油饼这样炸，超好吃！

突然就想吃油饼了。水滴的母亲说过，如果突然特别想吃某种食物，那就是身体需要了。水滴有了这个念头后，马上开始和面。今天这个配方是水滴一点点尝试的，没想到炸出来的油饼超好吃，刚出锅水滴就吃了四个。这还没到吃晚饭的时间，一会儿水滴还得接着吃。今天北京的天气给力，雨一阵一阵的，很凉爽，适合吃油饼。

炸油饼

原料：

面粉500克

盐8克

无铝泡打粉6克

小苏打4克

鸡蛋一个
植物油10克（和面用）

水300克

植物油足量（炸油饼用）

详细做法：

1、面粉、盐、泡打粉、小苏打混合均匀。打散的鸡蛋与水混合后和面。面团比较软，成团后倒入10克植物油继续揉。（第一遍揉不会很光滑，可以盖上醒面半小时，然后再揉就光滑了。）揉好的面团敷上保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上。（水滴直接把不光滑的面团冷藏了，这是偷懒的做法）

2、醒好的面团从冰箱里取出来。下手揉光滑。刚揉好的面团弹性十足，不容易擀开，醒面10分钟以后再转移到抹了油的面垫上。如果放进冰箱前您已经揉光滑了，可以取出来直接放在面垫上按扁擀开分剂子。

3、分好的剂子可以用擀面杖擀开中间切两到三刀，也可以直接用手按扁。随意。如果用擀面杖擀，擀面杖上要抹薄薄一层植物油，如果用手按，手上要抹一层植物油，防粘。

4、锅里倒半锅植物油，大火烧到底部有小泡泡，伸根筷子进去，筷子底部一圈都是小泡泡，把大火调到中火开炸。（水滴家用电陶炉先用2200档烧热，调到1800开炸。）油饼坯子放进油锅后，会很快浮起，用筷子轻轻按压可以让油饼更膨胀，完全膨胀起来后马上翻面，再用筷子轻轻压，两面都鼓鼓的。勤翻面，受热更均匀。

5、油饼两面颜色金黄即可捞出控油。表面一小层是脆的，里面则软软的。咸淡刚刚好，后味又甜甜的。特别好吃。

如此简单，为最爱的人准备一份吧。

生活如此美好！让我们一起来享受它！