红酒羊排、茄汁鹅肝、鲜豆皮卷土猪肉
红酒羊排
食材&配料：
羊排200克、土豆、黑椒
做法：
- 把羊排先煎熟，然后用孜然百里香均匀涂抹，放入烤箱烤制成熟，取出切块摆盘
- 净锅烧热，放入黄油融化，加入淡奶油炒香配菜
- 装盘后淋入自制的红酒黑椒酱，配上炒好的蔬菜，用食用花草点缀即可
茄汁鹅肝
食材&配料：
鹅肝500克、西红柿150克、纯牛奶1000克、柠檬2片、鱼露30克、花雕酒15克、鸡汁20克、盐20克、鲍鱼5克、酱油20克、鸡粉10克、高汤1000克、蜜糖25克
做法：
- 鹅肝清洗干净吸干水分备用
- 把牛奶倒入容器中，再把鹅肝放入牛奶中低温浸泡一晚
- 酱汁和调料都加入高汤中煮沸，把鹅肝放入浸泡15分钟捞出
- 西红柿加入蜜糖，待鹅肝放凉后切成方块，装盘后倒入西红柿即可
鲜豆皮卷土猪肉
食材&配料：
土猪肉适量、豆皮、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉、烧烤料、食用油
做法：
- 土猪肉冲洗干净血水，用松肉锤轻轻敲打松弛，加入盐、料酒、胡椒粉、烧烤料混合均匀腌制入味
- 把腌制好的土猪肉保鲜膜卷紧实，蒸锅上汽后放入猪肉蒸至八成熟
- 取出后去掉保鲜膜，沥干多余的汤汁，裹上淀粉用豆皮卷裹紧实，放入油锅中炸制，以表面金黄酥脆为准捞出控油
- 切成段摆入盘中，加入青瓜片卷成的卷装饰，用甜辣酱划盘，再放入适量的食用花草点缀即可
赞 (0)