青山学菜：中国十大好汤的做法，一起来学习吧，给家里的老人小孩做起来。
枸杞猪心汤
猪心：富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等营养素，这些营养素是可以可以增强我们的心肌，营养我们的心肌，有利于我们预防心脏方面的疾病。
材料准备
猪心：2个枸杞：少许党参：少许姜：5片盐：少许
做法
1 买来的猪心先放在水中半小时去血水，然后放入开水中焯水。
2 砂锅中放水，水开了放入猪心。
3 枸杞少许，党参洗净切段，姜切片。
4 把党参和姜片放入，炖50分钟，然后放入枸杞，再炖10分钟。放入盐调味即可。
小贴士
枸杞足心汤忌与乳制品同食，例如牛奶、人乳，这样吃很容易引起肠胃不舒服。
枸杞猪心汤也不要与狗肉、牛肉、螃蟹一起吃，这样吃会对消枸杞的药用功效。
我们首先把猪心放入清水中，不停地用手挤压，让污血从血管里排出。 然后将挤出污血的猪心在面粉中搓几下，放置一小时左右后再用清水洗净，这样处理过的猪心就很干净了，炖起来也很好吃
消 积 食 汤
苹果1个/红枣10粒
山楂干/冰糖适量
1. 苹果削皮后切成薄片，将红枣洗净。
2. 红枣、苹果片、山楂一同下锅，加入一大碗水，盖上盖子大火煮开。
3. 煮开后加入冰糖，转小火煮20分钟即可。
山楂的酸甜味都煮进了汤里，一碗消食汤散发出清新的水果香气。
薄苹果片被煮得晶莹透亮，浸泡在汤汁里面，显得格外诱人。消食汤既有山楂的酸味，又有苹果的甜味，喝一口真是酸甜可口。
去年喝了太多奶茶，美食君胖了不少，今年就靠这碗无比开胃的山楂苹果汤来拯救不爱喝白水的吃货们了。
消积食汤一年四季都可以喝，等到夏天，天气热起来，大家势必是没有胃口吃饭的。到时候煮一小锅，放到冰箱里冰镇两小时，比喝冰可乐还过瘾！
砂锅菌菇鸡汤
配料：
土鸡 400克、香菇 4个、真姬菇 80克、料酒 1汤匙、精盐 适量、姜 2片、鸡粉 少许
烹饪步骤：
1.买来的土鸡斩小块，放清水中浸泡半个小时，祛除血水。
2.然后放入凉水锅中，加料酒去腥，大火煮沸，撇去表面浮沫。
3.捞出，盛入盆中备用。
4.香菇提前泡发。
5.备好泡发香菇 红枣和白玉菇，清洗干净，姜切片。
6.将焯过水的鸡块放入砂锅中，加入所有食材。
7.然后加入没过食材多一点的水。
8.开大火煮沸，转小火焖煮40分钟左右。
9.加盐和鸡粉调味，再焖5分钟即可。
10.一道美味的砂锅菌菇鸡汤就做好了。
烹饪小贴士：
1、白玉菇属于伞菌目、口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌，被誉为食用菌中的“金枝玉叶”。通体洁白，晶莹剔透；在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是极具品味的美味佳肴。好的白玉菇外形圆润、大小均匀，通体洁白。要选外表没有破损的。大多白玉菇是在超市销售，有独立包装，应选择品质有保障的商家；
2、菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质—香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。选择香菇时，要选择香菇帽子较厚实的香菇，而且香菇帽子边缘会向内侧弯曲。香菇的内侧呈现乳白色状，并且内侧为全部皱褶状，菇柄短而粗且菇苞未开，这样的香菇较佳。
玉米大骨头汤
主料：猪大骨250g
辅料：盐适量，胡萝卜半根，姜5片，玉米2根，料酒半汤勺
做法：
1.材料：猪大骨头750克胡萝卜半根玉米2根姜母5片料酒半汤勺盐15克
2.先烧2/3锅的温水、
3.把玉米胡萝卜和姜母洗净切好
4.倒入准备好的料酒
5.放入玉米段
6.放入姜母片
7.再倒入大骨头盖上盖子大火烧开后转小火炖上25分钟
8.再倒入胡萝卜厚片，再炖20分钟
9.在出锅前倒入大概15克的盐
鱼头豆腐汤
鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂，可增强记忆、使人变得更聪明，常吃鱼头不仅可以健脑，还可延缓脑力衰退。
食材：鱼头1个、豆腐1块、鸡蛋2个、姜一块，葱香菜段少量、盐1勺、胡椒粉半勺。
做法：
1、需要食材准备好。
2、豆腐冲洗后切成小块。
3、鱼头冲洗干净内部的血水，去掉鱼牙，鱼不会有任何腥臭味，切点姜丝，热锅放油，油锅热后将切好的姜丝放入锅中翻炒爆香，然后放入鱼头，煎制呈金黄色，盛出。
4、另起油锅，把准备好的两个鸡蛋煎一下，两面都煎一下，可以不用煎至完全熟。
5、砂锅中倒入适量开水，水要一次性加够，最好没过鱼头，加入点姜丝，大火煮10分钟左右。
6、10分钟后，把煎好的鸡蛋和准备好放入豆腐块加入汤中，盖上锅盖，中小火煲10分钟左右。
7、鱼汤雪白汤就上好了，加上1勺盐，半勺胡椒粉。
8、撒上葱花和香菜段，关火。
9、汤鲜味美，暖心又暖胃，每次做这种鱼头汤，儿子都要先喝两碗，从头暖到脚。
一、罗宋汤
用料：
牛肉1斤、蒜头10粒、葱2根、姜1块、月桂叶1片、丁香2粒、洋葱1颗、
马铃薯1个、红萝卜2根、蕃茄2个、卷心菜1个、酒3匙
做法：
1.牛肉切块，氽烫去血水，捞起备用；
2.起油锅，爆香拍裂的蒜头，葱段，再下牛肉块，淋上酒，翻炒后移至炖锅，添加比肉量多两至三倍的水，以小火将肉炖烂(约1小时)；
3.洋葱切块后略炒过备用，薯仔，红萝卜，蕃茄，卷心菜，全部洗净，切块或撕成小片，等肉炖至将烂时，连炒过的洋葱一起丢入锅内，炖煮至入味既可。
二、金针菇番茄汤
用料：
肉(130克)、番茄(3只)、金针菇(50克)、鲜木耳(50克)、葱末(1汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)
腌料：生粉(1/2汤匙)、油(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法：
1.瘦肉切片，加入1/2汤匙生粉、1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉和1汤匙料酒拌匀，腌制15分钟。
2.番茄去蒂，切成瓣状；金针菇去根，撕成小份；鲜木耳去根，切成丝。
3.烧热2汤匙油，炒香蒜蓉，放入番茄块大火爆炒2分钟。
4.倒入木耳丝，加入1汤匙料酒，与番茄一同拌炒1分钟，注入2碗清水大火煮沸，改小火慢煮5分钟。
5.倒入腌好的瘦肉片搅匀，煮至肉色变白，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
6 放入金针菇煮至变软，淋上1/3汤匙香油，洒入葱末，即可出锅。
三、番茄肉丸汤
用料：肉末1/2磅、葱2根、姜 1块、鸡蛋大的番茄 4个
腌肉调料：生抽2小匙；糖1/2小匙；料酒1小匙；胡椒粉1/4小匙；玉米淀粉2小匙；清水1-2大匙
汤的调料：盐 1/2小匙或；糖 1/4小匙；料酒 1小匙；麻油 1/2小匙；
做法：
1.姜切成末，葱切花，大兜放肉末，放生抽 2小匙、糖 1/2小匙、料酒 1小匙、胡椒粉 1/4小匙、姜末 1小匙，用手抓至手感很粘；
2.再加玉米淀粉2小匙，留起1/3葱花，其余的也放进肉里，再抓，加清水1大匙，继续抓至肉完全吸收，如果肉在抓腌时感阻力较大或较稠，可再加清水1大匙，抓至水被完全吸收；
3.番茄滚刀切块；
4.放半锅水，下油1小匙、盐1/2小匙，水开放肉丸，为平均每个肉丸的大小，用大汤匙舀满一勺为一个的量，手沾点油，搓肉丸子时手就不太粘了，把肉团搓圆后轻轻放入开水里，肉丸子浮起，再烧5分钟；
5.倒入番茄块，放糖1/4小匙，盐适量、胡椒粉1/4小匙、料酒1小匙放入汤里，盖盖子5分钟，等番茄煮软后，加麻油1/2小匙入汤里，装盘后再撒少许葱花，OK。
四、番茄三鲜汤
用料：
西红柿四个、火腿/瘦肉、一根/一小块、娃娃菜一颗、盐适量、一瓣蒜
做法：
1.西红柿用热水烫掉皮，切块；娃娃菜洗净掰开，拦腰掐断；火腿/瘦肉切片；
2.热锅放蒜，放进番茄炒香，加水；
3.再放入娃娃菜，火腿。
五、田园鸡汤
用料：土鸡半只玉米1根、胡萝卜1根、山药1根、
辅料：料酒、盐、生姜适量
做法：
1.蔬菜原料备用。土鸡半只备用，收拾干净，热油炒香；
2.另起锅，加入适量的水，放入氽好的土鸡，料酒，生姜。大火烧开后，撇去浮末，转小火慢炖；
3.胡萝卜切滚刀块。玉米切大块。山药去皮，切段；
4.鸡肉炖半小时以后，下入蔬菜原料，继续煲煮到所有原料软烂，调入适量的盐即可食用。
六、韩式海带汤
用料：
海带结50克、牛肉100克。蒜蓉适量，酱油1小匙，香油适量，韩国大酱1小匙，盐1/2小匙
做法：
1、将海带结洗净后泡软，牛肉洗净沥干水分后切成小块，放入少许蒜蓉、酱油、香油后腌制10分钟；
2、锅中倒入少许香油，油热后放入切好的牛肉块翻炒3分钟左右，再倒入适量清水，用中火煮50分钟；
3、向锅中放入韩国大酱、海带结，继续小火炖煮20分钟后放入蒜蓉、盐调味即可。
七、酸萝卜炖鸭掌
主料：
鸭脚1斤、老酸萝卜大半个
辅料：
老姜1块、花椒10粒、大葱1根、料酒1汤勺
做法：
1.鸭脚用食盐泡水洗干净，淘干。酸萝卜切成块；
2.锅烧热加入少许植物油，烧至7成热加入老姜，花椒，大葱，炒一下；
3.倒入鸭脚，加入料酒，翻炒鸭脚2分钟；
4.炒好的鸭脚倒入煮沸的清水中，加入老酸萝卜块，一起小火慢熬。等到鸭脚已经耙时就ok。砂锅小火大概20分钟左右。
八、鲫鱼汤
用料：
鲫鱼一条、面粉、盐、葱姜8g、香油3ml
做法：
1.鲫鱼清楚内脏后，表面拍上干面粉；
2..锅中放少量的油，放入鲫鱼。煎至两面微微变黄；
3.锅中放入水，加葱姜，放入煎好的鲫鱼；
4.大火烧开后，该小火煮至汤成白色放入盐和香油即可。
九、滑肉汤
主料：
猪瘦肉250克，淀粉50克，香菇50克，鸡蛋2枚，小青菜少许
腌肉料：
酱油1小勺，盐1/2小勺，鸡粉1/2小勺，胡椒粉1小勺，水1大勺
调料：
盐少许，鸡精少许
做法：
1.猪瘦肉切成小片；
2.将肉片与淀粉搅拌均匀，加入腌肉料腌制10分钟；
3.香菇和小青菜择好洗净；
4.炒锅放适量水或肉汤（大概500毫升），烧开，将火调到最小，将肉片一片一片放入；
5.肉片浮起后，将香菇和小青菜放入，放1大勺食用油，这样青菜就不会被煮黄；
6.青菜断生即可出锅，临出锅前加少许盐和鸡精调味即可。
十、黄瓜皮蛋汤
主料：黄瓜50g、皮蛋1个
辅料：油、盐、姜、味精、料酒适量
做法：
1.皮蛋切小，黄瓜切薄片，姜切丝备用；
2.锅内热油，倒入姜丝爆香；
3.倒入二碗水，加适量的盐，料酒煮开；
4.水煮沸后倒入皮蛋和黄瓜；
5.再次煮沸后，加适量的味精提鲜，装碗享用。