豌豆牛肉粒

豌豆牛肉粒图文/山妹子     编辑/山妹子9999

里脊切厘料酒腌，油煎肉粒二面胭。锅煮豆米八成透，入锅拌油爆火炒。顺次佐料焖干锅，点入椒盐烩炒添。四面食客隔三邀，八方吃货差五约。----美味佳肴享人生双目含情照断魂，清纯小妹正芳龄。桃红不比胭脂好，却让果林万种春。晨晖焕灿盛光明，树稚积阳繁碧丛。幼嫩鸿鹄丰邈志，青童奋力举欣荣。树木丰积组密林，朋友抱团聚书馆。说天道地传情谊，祝望安平互问询。彼此珍惜今生情，欢度夕阳携手行！小贴士：1.将牛肉切成两厘米见方的小丁，用少许生抽、料酒、胡椒粉、食用油（加油可使牛肉更嫩，还可以使上过淀粉浆的牛肉炒时不粘锅）抓匀腌制备用（等其他原料切配完开炒时，腌制的也就差不多了）。2.豌豆洗净备用。香葱洗净，葱白与绿的部分分别切末，干辣椒（用生辣椒也可）切成小段备用，蒜瓣切片。3.放入豌豆中高火翻炒1-2分钟左右后将滑过油的牛肉粒放入一同快速翻炒，加入少量清水（高汤更佳），大火烧开水略见干时勾入少许水淀粉兜匀。4.这道菜最适合现做现吃，牛肉会比较嫩，如果上顿吃不完吃下顿，再次加热之后，牛肉的口感会老，所以一次做的量可以少些，一次做的必须全部吃完。