厨师长教你做青椒肉丝,肉丝滑嫩,青椒清脆,味道绝美

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家家户户几乎都吃过这道菜,嫩滑的肉丝加上青椒的清脆和微辣,今天和大家分享一道家常菜“青椒肉丝”,青椒还有丰富的维生素加上肉的蛋白质,营养均衡,有喜欢的朋友下面一起看看如何制作的吧。

1.下面开始准备食材

准备猪瘦肉一块,顺着猪肉纹理切成肉丝,放进盆中备用。

把肉丝用清水清洗干净之后,放在漏勺挤去水分

准备青椒两个,除去籽,然后切成细丝生姜大葱都切成

2.下面开始腌制

猪肉里加入食盐料酒生抽,用手抓匀,再加入一个蛋清快速搅拌上劲,抓一把玉米淀粉搅拌均匀,最后加入植物油,用植物油目的是锁住肉丝的水分使肉丝保持滑嫩

3.下面开始炸制

锅中烧油,油烧至微微冒烟时,倒入肉丝,一直保持中火,用勺子打散粘连在一起的肉丝,肉丝变色之后,就可以倒出控油了。

4.下面开始制作

锅中留底油,倒入爆香,再加入红干椒翻炒,再加入青椒丝青椒不能炒得太久翻炒几下,就可以倒入肉丝锅离开火加入料酒蚝油食盐鸡精胡椒粉白糖均匀炒翻调料,再加入一点清水,可以更好地化开调料开大火快速翻炒,最后淋入植物油翻几下,就可以出锅装盘

好了,一道鲜嫩爽口的青椒肉丝就做好了。

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