门钉肉饼、烤鸭、辣白菜寿司的家常做法，营养美味

门钉肉饼

备料：五香粉2克、盐5克、姜5克、面粉300克、洋葱400克、牛肉400克、香油5克、油50克、蚝油5克、酱油5克。

做法：把牛肉洗净切成碎放在盆中，加入酱油、盐、姜碎、蚝油、香油搅拌均匀备用。把洋葱洗净切成丝放入锅中焯水30秒，捞出挤干水分切成碎放在牛肉馅中搅拌均匀备用。

面粉放在盆中，加入盐搅拌均匀，倒入一半的开水搅拌均匀，倒入另一半的清水搅拌均匀，揉成光滑的面团盖上保鲜膜静置30分钟备用。

案板上撒上干面粉放入静置好的面团分成小份，擀成圆饼状，放入牛肉馅收紧口，收口朝下按成门钉形备用。

平底锅刷油，放入肉饼中火煎至两面金黄，加入半碗清水盖上锅盖小火焖至水分收干，关火出锅装盘即可食用。

烤鸭

备料：鸭1只、是少女像5克、橘皮1块、桂丁1个、砂仁2个、白蔻2个、白芷2片、红扣2个、红烧酱油15克、草寇1个、盐15克、香叶2片、香菜叶2片、蚝油1勺、八角1个、大蒜5瓣、姜15克、小葱1根、桂皮5克、花生油100毫升、草果1个、蜂蜜5克。

做法：把鸭清理干净洗净备用。葱切成段，大蒜洗净拍扁、姜切成丁备用。碗中放入蚝油、红烧酱油、十三香和盐搅拌均匀备用。

把所有香料塞进鸭肚中放入盆中，把搅拌好的酱料刷在鸭身上放入橘皮搅拌均匀，腌制3个小时。锅中烧水，水开后放入鸭隔水蒸2个小时，关火焖30分钟取出晾凉备用。

把晾好的鸭上加入蜂蜜和红烧酱油晾干水分备用。锅中烧油，油热后倒入鸭子中小火炸制20分钟，捞出控油装入盘中，即可食用。

辣白菜寿司

备料：沙拉酱1勺、盐半勺、辣白菜适量、香肠半个、鲜香菇1个、大米2杯、发内江1勺、紫菜3片、胡萝卜半根、油半勺、醋半勺、鸡蛋1个、黄瓜半根。

做法：把大米清洗干净放入锅中，加入清水、油和醋搅拌均匀，隔水蒸熟备用。火腿切成条、胡萝卜和黄瓜洗净切成条，香菇洗净切成片。

锅中烧油，油热后倒入香菇小火煎至两面金黄，盛出备用。锅中留底油，倒入鸡蛋液摊平烙至凝固，盛出切成丝备用。

把蒸好的米饭中加入盐和醋搅拌均匀备用。把紫菜铺在帘子上，铺上一层大米，挤上沙拉酱和番茄酱，放上辣白菜、火腿、胡萝卜和黄瓜条卷起来，切成段，装入盘中即可食用。

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