夏天快要到了，想必许多兄弟姐妹又开始为春节假期里养出的膘烦恼了。为了还能穿上去年夏天买的裤子，减肥大计必须安排起来！小栗子温馨提示：以瘦为美减肥不可取！切勿被网络上贩卖的身材焦虑洗脑哦说起减肥，今天就想和大家谈一谈最近风很大的一款网红食物——魔芋！
其实，“魔风”在减肥界中已经刮了很多年了。早在2019年，明星毛不易就在一档综艺节目里公开自己的减肥神器——魔芋，评价它“热量很低，又有饱腹感”。一时间引得网友纷纷效仿。近年来，市面上各种魔芋产品层出不穷：除了传统的魔芋豆腐、魔芋面，还推出了魔芋米、魔芋爽、魔芋蛋糕……商家们仿佛找到了新的财富密码。这些产品大多以“低卡”、“0糖”或“0脂肪”为卖点，给不少消费者造成了一种错觉——边吃还能边瘦，真不错！为了给缺课的小伙伴补一补课，我们还是先来介绍一下魔芋本芋好了。▲蒟蒻 图：http://yamaniikiru.com/魔芋，俗称“蒟蒻”，主要的成分是葡甘聚露醣(Glucomannan)，这是一种半纤维素，属于水溶性纤维。葡甘聚露醣可以在水中形成高粘稠度的溶液，同时体积膨胀到原来的20-100倍，大家说魔芋可以让人产生饱足感，原因也在此。[1]不过需要注意的是，加碱加热之后，甘聚露醣脱掉了分子链上的乙酰基，形成热不可逆的凝胶[2]，水溶性纤维变成了非水溶性纤维。换句话说，魔芋豆腐、魔芋面、魔芋爽中膳食纤维大部分都是非水溶性纤维。有些商家会有意无意地混淆二者，大家要擦亮眼睛哦~水溶性膳食膳食纤维和非水溶性膳食纤维在功效上有所不同的。每100g的魔芋精粉仅含有186kcal热量，膳食纤维量却高达74.4g。加工成魔芋豆腐或魔芋丝之后，能量一般在10kcal/100g左右，跟冬瓜、黄瓜差不多，甚至更低。这样看来，魔芋的饱腹感 + 低卡 + 高纤简直就是减肥利器呀！怪不得能成为减肥人士的宠儿。▲黑点点更给人纤维很多的感觉，其实是额外添加的藻类；图：FotoosVanRobin小栗子在逛某宝的过程中发现，许多商家都把魔芋产品宣传为代餐产品——不仅代一餐，还代三餐！在微博搜索”魔芋“二字，发现不少人吐槽魔芋产品难吃：
划重点：塑料口感
Diss点2：营养不足 Double kill
当然啦，俗话说得好“萝卜青菜各有所爱”，或许有的小伙伴完全可以接受魔芋产品的口感和味道，甚至赞不绝口。但是！魔芋热量低、脂肪低，听起来好像是优点，但同时也是它的缺点。首先能量不够，很快就会饿。如果太饿了，一天都坚持不了，还没开始就结束了。我就不说你没吃饱又加餐了。魔芋米饭和普通米饭、杂粮米饭相比，所含的维生素、矿物质等营养素微乎其微，根本不能满足人体日常所需。比比看魔芋“面”和普通挂面的热量和部分营养素含量：根本不能代替一餐！那些敢在包装上堂而皇之地印上“代餐”俩字的商家，请问谁给你们的勇气？长期用它代替主食、甚至一餐只吃它，碳水化合物摄入严重不足，也容易出现蛋白质营养不良的问题，精神不振、四肢无力、掉发等问题都来了，女生的大姨妈还有可能会离家出走！不能当主食，也不能当蔬菜，更不是蛋白质担当。零食，可能也不合适。
Diss点 3：好吃的魔芋盐超标 Triple kill！
魔芋本身没有味道，好吃离不开调料。为了吸引大家的胃，商家们也是绞尽脑汁，开发出藤椒味、老坛酸菜味、川香火锅味······已经开始流口水了。魔芋面本身热量和脂肪很低，但是加了调料包之后，脂肪和钠含量不容小觑啊！一包魔芋爽净含量是18g，每一包含226mg钠，当嘴馋的你一次吃了三包，相当于吃了1.7g的盐——一天吃盐建议不要超过5g啊！在营养均衡的减肥餐（主食、蛋白质类食物、蔬菜都不能少）之外，如果还是觉得饿，加点魔芋豆腐、魔芋面，或者来块魔芋饼干，增加饱腹感。▲ByYumi Kimura from Yokohama, JAPAN2. 最好选择清楚标明调料包营养成分的产品，选低钠低脂低糖的调料包3. 自制拌面酱更营养！推荐使用减盐低糖的花生酱、芝麻酱，满足食欲的同时又可以增加优质油脂的摄入4. 魔芋爽看似健康，实则不然，少吃为妙；也要留心魔芋果冻中的糖既可以改善魔芋米的口感，同时又增加了白米饭的营养价值，增加一点膳食纤维，对降低GI、增加饱腹感也有帮助。
Tips：
2. 魔芋精粉可以单独冲泡食用，也可以和其他全谷类混合食用，建议魔芋粉一次性食用量不超过50g。总之，魔芋没你们想的辣么神、也没有辣么不堪！大家还是要理性对待滴。2. 肠胃道不好的人别吃太多的魔芋，以免造成肠胃道阻塞你们吃过魔芋吗？想试试奇奇怪怪的魔芋产品吗？参与本期互动，送一个“魔芋产品盲盒”。主题是：1.https://heho.com.tw/archives/370582.https://www.nczfj.com/shucaizhongzhi/201033573.html4.Wardlaw's Perspectives in Nutrition 11th Edition p175
