美食精选：南瓜发糕、干烧南瓜、辣炒藕丁、煎酿豆泡

南瓜发糕

食材

南瓜泥 300g\面粉 250g

牛奶100g\细砂糖30g\酵母3g

做法

1 | 南瓜去籽去皮，切块上锅蒸熟。

2 | 南瓜捣烂成南瓜泥。

3 | 南瓜泥里加入细砂糖搅拌均匀。

4 | 加入牛奶。

5 | 加入酵母搅拌均匀。

6 | 加入面粉。

7 | 搅拌成南瓜糊。

8 | 盖上盖子发酵至两倍大。

9 | 6寸模具表面擦薄薄的油。

10 | 把发酵好的南瓜糊排气。

11 | 南瓜糊倒入模具中，盖上盖子继续发酵一会，约10-15分钟。

12 | 红枣对半切开放在发好的南瓜糊上，盖上盖子或者保鲜膜，冷水上锅蒸40分钟。

干烧南瓜

食材

南瓜\生抽\老抽\糖\醋

做法

1 | 南瓜切块。

2 | 不粘锅加油烧热。

3 | 入南瓜丁小火煎至表面微焦。

4 | 生抽，老抽，糖，醋调成烧汁（醋只要加一点点，只是增香，不能吃出酸味来。建议只加生抽，我加了老抽，颜色深了点）

5 | 倒入烧汁，大火收汁，并不停翻炒，使南瓜丁均匀裹上烧汁。

6 | 出锅时多撒些葱花，香喷喷的干烧南瓜就做好了。

辣炒藕丁

食材

藕、豆豉、蒜、青椒红椒

干辣椒粉、生抽、酱油

做法

1、藕洗净，切条，然后切成一厘米左右的丁丁；青椒红椒切碎，蒜切末末，备用。

2、锅里放油烧热，放一半蒜，爆香下藕丁翻炒几下根据口味加入辣椒粉翻炒，然后加入豆豉、生抽少许，酱油大约两三滴翻炒均匀。

3、加入一点点的水，稍稍焖一下，根据口味加盐，待水快收干了加入青椒红椒碎，翻炒几下，把水分完全炒干。

4、关火，加入剩下的蒜末，翻匀。根据口味选择加鸡精或味精。

煎酿豆泡

食材

豆泡\猪肉馅\香菇\胡萝卜

葱\姜\盐\五香粉\生抽

鸡精\香葱\鸡汤\蛋清\香油

做法

1.肉馅加盐、生抽、鸡精、五香粉、香油、调味，打入一个蛋清，顺时针搅拌均匀；葱姜和胡萝卜还有香菇用料理机处理成末；和调好味儿的肉馅混合；

2.将豆泡的顶部挖洞，把肉馅最大限度地填到豆泡中；锅中放油，小火将豆泡上下两个面煎至金黄色，先煎肉馅外露的顶部；倒入鸡汤，小火将豆泡中的肉馅煨熟；

3.将豆泡盛出，把汤汁加少许蚝油、生抽、盐调味，然后收浓汤汁；浇淋到豆泡上，撒小香葱末即可。