里泽茶的曲折发展史

土耳其茶文化系列

一杯茶里看见一个国家的兴衰

前情回顾

在上一期小约曾提到，与土耳其毗邻的格鲁吉亚在中国传奇茶师刘峻周的帮助下成功种茶，并发展出了风靡一时的“刘茶”。为了解决“咖啡危机”，土耳其国父凯末尔从格鲁吉亚引进了红茶，在里泽省大规模种植，最终解决了咖啡缺失带来的危机。

今天小约就来和大家聊一聊里泽茶的曲折发展。

里泽茶的发展

随着土耳其政府通过法案，且国父凯末尔以身作则开始喝茶，渐渐地，红茶便取代了咖啡在土耳其的地位，成为了民众普遍消费的饮品。而在二战之后，里泽不仅成为土耳其最大的产茶基地，生产的里泽茶也基本满足了国内的茶叶消费需求，使得土耳其无需再依靠进口。

然而，里泽茶的发展其实并非一帆风顺。一开始，土耳其不仅引进了格鲁吉亚的红茶种植业，还效仿苏联的手法，成立了茶叶管理总局，准备和苏联一样由总局来垄断茶叶产业链，统一计划地生产和售卖。

这种方法确实有效地提高了茶叶的总产量，但统一计划的粗放生产却导致了茶叶的质量和口感难以提升，让里泽茶一直处于苦涩却不鲜甜的低品质中。

毕竟土耳其的实际情况与苏联不同，当时的苏联正处于内战时期，确实需要统一管理才能高效率地为前线士兵供给茶叶。而且内战结束后，格鲁吉亚出产的茶叶便因为其粗放的低质量而逐步走向衰落。

二十世纪末，土耳其逐步开放了茶叶生产营销的市场化程度，里泽茶的品质也开始逐步上升，即使在他国茶叶的冲击下，仍然能保持足够的竞争力。

茶文化的碰撞

2016年，我国茶叶专家丁爱方受邀前往土耳其的里泽进行考察。不得不说，在茶叶生产方面，还是有着悠久传承的中国更胜一筹。

丁爱方刚到里泽便被当地优美的景色所震撼，同时他也发现里泽的气候条件十分优秀，对茶树的种植非常有利。但当他品尝到里泽茶后，却陷入了深深的疑惑，因为在这方好地种出的茶味道却不敢恭维。丁爱方于是亲自到茶园进行考察，结果发现土耳其人采茶不是手采，而是用大剪刀粗鲁地采摘。

在煮茶上，土耳其人习惯用机器磨碎，喝碎末茶。虽然源自文化差异，但更多是由于缺少相关知识与技术，导致茶叶的精华物质在磨碎过程中流失，这对于茶叶无疑是一种摧残。

丁爱方为了改变这一情况，语言不通的他便用手语和当地人进行交流，甚至为此放弃了原本预订的回国机票，转而在里泽买下几百亩地进行长期试验。就这样，他不仅教会了里泽茶农如何手工采茶，还将中国的茶文化带到了土耳其。

里泽茶的质量和产业，就这样慢慢发生了质变，发展为真正的产量和质量双优的著名茶叶出产基地。这一过程，不可谓不曲折。

下一期，小约会和大家聊一聊关于土耳其茶所追求的极致色泽，喜欢的读者可不要错过哦。