记忆中的美食（5）：糯米包油条

【导读】虽然已在武汉定居十年，但在外闯荡的那段日子，总让人难以忘怀，有人，有事，也有那些记忆中的美食，在脑海中不时浮现。这是个连载，每周更新一篇，总共也许是3篇，也许有5篇，全靠那些模糊记忆中渐渐清晰的影子。这是第五篇。

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2001年的大三暑假，我一心想找点事做，很不情愿整个暑假都待在家里。

高中同床的兄弟祥子很早就去了南京，住在他姐姐家，当时在一家网络宽带公司做技术支持与运维工作，他帮我跟公司说了说，暑假过去实习打杂。

于是，假期伊始，我在武汉港乘坐轮船，一路顺江而下，一天一夜之后，抵达了南京，这个让人不自觉萌生伤感的城市。

祥子在码头接了我，去了他姐姐家，我和他一起睡在小房间，有时候我睡地上他睡床，有时候也被我先抢了床，就这样住了一个多月。

南京的夏天跟武汉有的一拼，那时天天顶着高温外出，好在公司有自己的车辆，一帮人每天到各个小区帮别人开通宽带，调试网络，那时才知道怎么设置IP，怎么ping网络，更多时候打个下手，跑跑腿，递递工具、传传话，遇到友善的业主，客气的请你进屋，还从冰箱拿出一罐可乐，那个感动是一辈子的。

公司二十来个人，年轻人居多，中午由公司请的阿姨帮我们做顿饭，晚上随便在外吃点后，一帮人经常去网吧玩帝国时代，作为星际争霸的坚决拥护者，我也只是偶尔参与一下他们的帝国狂欢。

每天早晨，和祥子一起出门，可能住的小区位置的原因，早餐摊点没有像武汉那么的多，一出小区门口不远，并排有两家早餐摊，有一家是卖糯米包油条的（我习惯叫油条包饭），一对公婆照看这个摊点，一个三轮车，几个简易的桌椅。祥子第一次带我去吃，我饶有兴致的观察了整个生产流程。

车架上放着一个大大木桶，里面装着蒸好的糯米，木桶盖上铺着棉质的厚盖头，旁边的小案板上堆着一堆油条，应该是批发来的，这个小案板就是摊主的生产线。摊主先摊上一块湿布，从木桶舀出一勺蒸饭，根据顾客要求增减米饭分量，在湿布上摊匀之后，拿过一根油条对折后居中放在摊开的蒸饭上，根据顾客的甜咸口味撒上芝麻白糖或者榨菜、咸菜等，用湿布将蒸饭连油条裹起，然后双手两头用力一压一拧，把湿布散开之后就得到了油条包饭的成品。

从这过程和成品来看，有点类似于卷饼和煎饼果子，只不过外面用蒸饭代替了面饼，里面用油条代替了各种馅料。

油条的中空与米饭的实在，在那一捏一拧之后，成就了这个最瓷实和熬饥的早餐——油条包饭。而蒸饭大多采用的是糯米，糯米口感香糯粘滑，蒸出来的糯米更是粒粒分明，晶莹透亮，黏糯之外还带着硬挺，在使劲拿捏之后也不至于“稀烂”。所以，蒸米饭的火候至关重要，要做到松软不烂。

拿了包饭，再舀上一碗豆浆，一份简单而管饱的早餐就诞生了。一口下去，米的清香中夹着油条淡淡的咸味，糯米软口，夹杂着油条松脆的嚼劲，甜中带咸，咸甜的矛盾夹杂在口中，一大早就能唤起你沉睡的味觉，合着一大碗老豆浆，很有饱足感。

那年暑假在那里待了一个多月，摊主的老两口每天都在那个固定的地方摆开摊子，过来消费的都是小区的老主顾和过路者，每天那满满一堆油条消耗完之后，就是收摊之时。

简单的摊点和简单的早餐，为那些一大早就需要奔波在外的人提供了能量，也为那些普通人提供了谋生的手段，上世纪90年代末很多下岗工人都只能自谋生路，摆小摊赚点生活费成为一种可能的选择。这些遍布在各个路边小巷的小摊点，那时已是人们生活的一部分，但如今，你很难再看到类似的情景，琐碎生活的便利让位于城市建设和市容环境，城市的发展只能让这些成为一代人脑海中的回忆。

不知油条包饭是否是南京的特色早餐，听闻台湾也有类似的蒸饭，不管现在的蒸饭多了哪些丰富多样的内容和配料，但在老南京人的印象中，甚至在我这个过客的心目中，昔日的油条包饭才能真正触动人们内心深处的心弦。