蒜台炒蚕豆

食材：

蒜台300g、去皮蚕豆100g、红甜辣椒80g、

盐适量、大蒜适量、淀粉适量

做法：

1、蒜台切成段，蚕豆剥去外面的衣，分别放入煮沸的水中焯一下捞出沥干水分待用；

2、将大蒜切碎，红甜椒切成菱形片待用；

3、锅内放少许油，将大蒜米，甜椒下锅爆香；

4、爆香辅料后，放入焯过水的蒜台和蚕豆，大火翻炒几下，加入适量盐；

5、临出锅时倒入适量湿淀粉拌匀即可出锅。

椒盐富贵虾

食材：皮皮虾一斤、海盐适量、花椒适量

做法：

1、新鲜皮皮虾一斤，洗干净

2、热锅，倒入海盐和花椒，小火炒至微微发黄，并且有香味出来

3、皮皮虾洗净，沥干水分，放入，随着高度的升高，皮皮虾会不安分的卷着身子了

4、过后给它伸展开，盖上盖子焗10分钟左右

5、等皮皮虾变微红色即可

食材：

土豆、里脊肉、胡萝卜、酱油、盐、

食用油、白醋、白糖、葱、姜、香菜

做法：

1、土豆淀粉加清水浸泡4小时以上，最好过夜；

2、里脊肉逆纹切成长6cm左右的肉条，加2茶匙酱油和0.5茶匙盐抓腌下；

3、浸泡好的土豆淀粉沉淀在下面，把上面的清水倒掉，然后把泡好的淀粉放入腌制好的肉条中，抓匀；

4、中高油温170度以上，把肉条一个个的下入油锅中炸制，炸成表面微有焦色，大部分金黄。炸好的肉条控油备用；

5、锅内放老汤，加入白糖，烧开后白糖全部融化，加入白醋和盐，下入切好的胡萝卜丝；

6、汤汁粘稠后下入炸好的肉条，关火，加入葱姜和香菜碎迅速翻炒至汤汁裹在肉条上，即可。

食材：里脊肉1块、豆腐皮3张、老抽1茶匙、葱白1根、甜面酱4大勺、细砂糖1茶匙、蛋清30g、淀粉1茶匙、盐少许、料酒1茶匙

做法：

1、备好材料，豆腐皮在锅中焯下水去除豆腥味，再在冷水过下水，切成大小合适的四方块；葱白切丝备用

2、里脊肉切片，再切丝备好

3、加入蛋清30g，淀粉1茶匙，盐少许，料酒1茶匙，老抽1茶匙搅拌均匀

4、倒入锅中大火翻炒均匀盛出，倒入甜面酱4大勺，细砂糖1茶匙翻炒均匀，倒入肉丝

5、翻炒均匀即可