红薯用针扎一扎，想不到这么厉害，好多人不懂有啥用，太棒了

红薯是我们五谷杂粮的食物之一，做法非常多，味道非常好，不管是煮着吃，烤着吃，还是蒸着吃，味道都非常不错，今天就跟大家分享一个蒸红薯的好方法，特别适合在家来做。用针简简单单地一扎，然后再简简单单地一蒸，红薯个个都流油，软面香甜好吃。口感软糯，味道香甜，大人小孩都爱吃，下面就一起看看是怎么做的吧。

【蒸红薯】

【制作食材】红薯

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是蒸红薯，做起来是非常简单的，吃起来营养香甜，焦香可口，味道特别棒。做蒸红薯仅仅只需要用到红薯就可以了，并不需要准备其他的配菜。咱们准备4~5根红薯，能吃多少就准备多少。因为蒸红薯在刚刚出锅的时候是最好吃的，一旦放凉了就会非常影响味道和口感。除了准备红薯之外咱们还需要准备一根针。红薯和针都准备完成之后，咱们就可以开始红薯的处理以及蒸红薯的制作了。

2、咱们先将红薯取出来，将其放到大盆中加入适量的清水，将其浸泡一下，浸泡10~15分钟就可以了，把表面的污渍泡软就能够非常轻松地清洗下来了。浸泡完成之后将其清洗一遍，清洗完成之后咱们将其放在太阳底下暴晒两个小时，这样可以蒸发出红薯中部分水分，使红薯吃起来更加香甜。

3、红薯晒好之后，咱们将其放到案板上将两端切下来，因为红薯的两端是最不容易清洗干净的，细菌也会积累得比较多，所以一定要将其切掉，切完之后咱们再进行下一步。

4、一般人在蒸红薯的时候，都是把红薯的皮完全削掉，然后再放上蒸锅蒸，其实那样的做法是非常不正确的，红薯最好是带皮蒸，这样可以避免内部营养流失。这个时候就要用到咱们之前准备好的那一根针了，咱们在红薯的表面上扎一扎，尽量多扎上一点孔，用针扎出小孔之后，在蒸的过程中水分就比较容易出来了，而且可以使红薯更快地蒸熟。

5、在这里还要注意一下，红薯一定要等到锅中水开之后再放上蒸锅。在水开之后上蒸锅可以快速让红薯蒸至半熟，这样它的糖分就不会流失，吃起来自然就会比较香甜了。开始的时候咱们先用大火用蒸15分钟，15分钟之后再转小火蒸15分钟。

6、在转小火的时候水已经沸腾了，咱们可以加入一遍凉水，这样红薯在慢蒸的过程中，可以最大程度让淀粉转化为糖，这样蒸出来的红薯口感就会更加香甜细腻。加上凉水之后咱们再盖上盖一个小火给它蒸15分钟，时间到了之后不要着急开盖，焖煮5分钟再开盖。开盖之后咱们用筷子戳一下，看看是不是能够轻松地穿透，如果能够轻松穿透，那么就说明红薯已经熟了。

【小贴士】

1、在买红薯的时候要选择表面带有泥土的这种，并且红薯整体有些肥嘟嘟的，这样的红薯比较新鲜且比较香甜。

2、表面带有泥土的红薯，不管存放多久，它的水分以及营养物质都不会流失。