五种酱油鸡的做法

　　豉油鸡又称酱油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是广东知名的汉族特色菜肴，属于粤菜。这道菜做法比较简单，一般以酱油为主，用小火煮至吸干汤汁即可，

做法一

鸡1只，姜3片，葱2根（切成段，尾不要），芝麻油1茶匙，豉油鸡汁1杯半，清水1杯半把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。

做法二

豉油鸡是粤菜中著名的一道菜，这道菜色泽鲜亮，鸡肉嫩滑。豉油鸡豉油鸡材料：三黄鸡一只，老抽、生抽、红糖，姜片、冰糖、八角、桂皮、米制作方法制作方法 (11张)酒、清水将所有配料倒入锅中，用小火煮开，让鸡浸入汁水，用慢火煮开，20分钟后关火，让鸡肉浸泡30分钟，然后在小火煮10分钟，再浸泡30分钟即可。

　　在吃前，也可稍微再加热，也可直接切件上盘。

　　做法三

　　主料：鸡、红葱头辅料：姜、糖、生抽、花椒、香葱1. 花椒放入生抽中浸泡，鸡洗干净后，倒入花椒生抽2. 葱头拍碎，切几片姜片，一并倒入，给鸡各个部位按摩一小会3. 倒入糖（10克左右），继续按摩，4. 腌制2－4个小时，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜葱碎5. 加热电饭煲，滴入少许油，倒入姜葱碎煎香6. 放入腌好的鸡，把鸡有皮的各面都抹一次锅底，让表面粘上油色，更饱满7. 倒入腌制的酱汁，盖上盖子，按下煮饭键，中途翻面几次，使鸡的各面上色均匀8. 最后关火后放入洗干净的香葱，用锅的余温唐烫至断生，和鸡一起装出！

做法四

用料三黄鸡1/2只调料食盐1勺冰糖3粒姜5克料酒3勺生抽1勺老抽2勺香油1小勺小葱5克植物油适量制作1.三黄鸡剁开，去掉鸡头和鸡脚，因为我家的锅子小，所以打算用半只鸡(整鸡最好，容易保持鸡皮完整)2.生姜切大片、小葱切成段，和鸡肉放在一起，调入老抽2勺、生抽1勺、料酒3勺、盐1勺、冰糖3粒腌制半个小时(期间要给鸡肉翻翻身，让鸡肉上色均匀)3.锅内倒入比平时炒菜稍微多点的油4.烧至4成热时，将腌制鸡肉的料汁和生姜小葱统统倒进去5.烧沸，熬煮2分钟6.把鸡放进去(小心放，别让油汁溅出来烫到自己)7.先将表皮煎黄上色8.再翻面，将内面也烧煮上色9.淋入芝麻香油1小勺10.盖上锅盖，转中小火，10分钟11.用筷子在鸡肉最厚实的地方扎下去，没有血水冒出，就说明鸡肉熟了。半只鸡(一斤半)差不多10分钟正好，筷子扎下去有鲜美的肉汁流出来，非常棒12.继续翻面，开大火，让锅里的烧汁收浓一些，关火，装盘。

　　做法五

　　材料主料：鸡(土鸡，家养)辅料：姜、洋葱调料：酱油、片糖、花生油豉油鸡豉油鸡做法1、走地鸡一只约600克。2、豉油150克。3、老姜、小洋葱（本来一般使用火葱头的，家里没有就用小洋葱代替了。）各15克4、片糖15克（片糖也是红糖。）5、先用豉油把整只鸡的鸡身码透腌制10到15分钟备用6、老姜切片、小洋葱切开备用（如果用的火葱头得话，整个的不用处理）7、锅里加入花生油放入姜片、小洋葱炒香（油放多一些）加入豉油8、加入清水（清水和豉油的比例1:1）9、加入片糖大火熬开10、把腌制好的鸡放入11、用汤勺把汤汁淋到未浸到得鸡身上12、5分钟左右把鸡翻一下身，让鸡上色更加均匀（大概翻5到6次）13、20-25分钟后，咱们的家常豉油鸡也就完成了14、斩件装盘。小贴士1.倒入的花生油和酱油的量是1:12.盐的量要少，因为放的酱油多了。3.第12步时一定要改小火，记得要常翻动，千万不要离开锅边，不然很容易焦的，尽量也要选择一个不粘的锅来做才行。营养价值鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。