每日推荐〡蒜香排骨 鸡肉丸 酱烧花蛤
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蒜香排骨
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by 蜜桃厨房
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·主料·
排骨〡500g
·辅料·
蒜〡20g
姜〡5g
葱〡5g
黑胡椒〡2g
料酒〡3ml
生抽〡5ml
盐〡适量
淀粉〡适量
干辣椒〡适量
油〡适量
·做法·
1. 葱、姜、蒜切末,干辣椒切碎备用,排骨洗净,捞出用厨房纸吸干水分。
2. 排骨加葱、姜、蒜末各5g,再加生抽、黑胡椒、盐、料酒,拌匀腌制半小时。
3. 腌好的排骨沾一层薄淀粉,放入刚好没过排骨的热油中,炸至金黄时捞出。
4. 另起一锅,油热后加入剩下的蒜末和干辣椒碎,炒至金黄时放入排骨,中火炒至蒜蓉裹在排骨上即可。
2
红烩鸡肉丸
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by 秋食工作室
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·主料·
鸡胸肉〡1块
西红柿〡2个
西兰花〡100g
香菇〡5-6朵
·辅料·
洋葱〡50g
香辣汁〡15g
油〡8g
·做法·
1. 鸡胸肉剁成肉泥,西红柿去皮切小块,洋葱、西兰花、香菇切碎。
2. 把鸡胸肉、西兰花和香菇均匀搅拌起来,可以加一点儿盐调味,或者加一个鸡蛋清,让肉更滑嫩。
3. 热水烧开,把肉馅弄成肉丸,放入锅中,煮到8成熟起锅,沥干水分。
4. 热锅少油,放入洋葱,翻炒至软嫩。
5. 放入西红柿块,大火翻炒至软烂后,加入小半碗热水,开到中小火继续翻炒至成西红柿汤。
6. 加入1勺香辣汁,搅拌均匀,保持中火煮1分钟,放入鸡肉丸,中火煮1分钟后,转大火上色入味收汁,即可完成。
3
酱烧花蛤
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by 易锅美食
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·主料·
蛤蜊〡600g
·辅料·
青花椒〡6-8个
小葱〡2根
姜〡2片
蒜〡5瓣
干辣椒〡2个
郫县豆瓣酱〡1汤匙
酱油〡1汤匙
醋〡1汤匙
料酒〡1汤匙
蚝油〡1汤匙
白糖〡10g
白胡椒粉〡3g
·做法·
1. 制作酱汁,葱、姜、蒜、干辣椒切末,倒入花椒、郫县豆瓣、酱油、醋、料酒、蚝油、白糖、白胡椒,搅拌均匀。
2. 花蛤提前3小时浸泡土沙,沸水中放入整根葱,将花蛤倒入焯水去杂质。
3. 开中火,油烧热后,将酱汁倒入,快速搅拌。
4. 约1分钟,炒出红油,倒入花蛤,不断翻炒,炒制5分钟左右即可出锅。