【河南】《智泉流韵》特邀作家阿贞原创散文《记忆·红薯》

记忆 . 红薯

记忆 . 红薯又是一年雪花飘。下班途中，看到那个推着移动板车卖烤红薯的老人蜷缩在墙角。炉口处摆放着一圈儿外表色泽金黄已经烤熟的红薯，有的地方还滋滋地往外冒油。那股浓郁的香甜，在强劲寒风吹送下，裹挟着浓香馥郁的气味，袅袅不绝盘旋在鼻翼，撩拨着本来就有些饥饿的胃口，忍不住停下脚步，买了一个。剥开薄薄的薯皮，散发着热气的那股绵甜酥软，让我不由自主地深深一嗅，一股熟悉的味道，直直钻入心扉。

（2016年秋，拍摄于寄料平王宋）记得小时候，虽然不是身居山乡，但由于当时大气候所致，我们的粮食和大多人家一样，依然是红薯面或者是玉米面窝窝，而便于携带的红薯，自然而然地成了我们小时候的主要干粮。每天晚上，封好煤火炉子后，母亲总会把几块蒸熟的红薯，均匀地摆放在锅台四周。第二天早上，这些红薯的水分便会少了很多，成了又香又耐嚼的“筋红薯”了。上早自习走的时候，便会从中摸出一个捧在手心。热乎乎的红薯既可以充当寒冬时节的“暖手宝”，又可以填报饥饿的肚皮。

（2016年秋，拍摄于寄料平王宋）孩子上初中的那年，偶然忆起小时候吃”筋红薯“的情景，便把儿时晨起上学前从炕洞里拿一块热乎乎、筋道道的红薯做早餐的故事讲给他们听，本意是想对孩子进行一次忆苦思甜教育，让他们知道如今生活的幸福。结果，当我们神色凝重地对孩子讲完，孩子不但不同情，反而是一脸羡慕，悻悻然说道：“你们真幸福啊，天天都能吃到烧红薯，我们现在想吃一块都没有。”有些哑然。细想一下也是，前几年，网上流传着“乡下人”对“城里人”的调侃段子：“俺们刚吃上肉，你们又改吃菜了；俺们刚吃上白馍，你们又改吃杂粮了......”现在和过去生活水平的不同，对于生活水准的判断也有所不同。在我们认为艰苦岁月下“解饿”的粗粮，在条件富足下的今天，倒成了调剂胃口的“尝鲜”品了。

（2016年秋，拍摄于寄料）最难忘的是春节前后生吃红薯的情景。那时节，红薯已经变得脆甜。儿时的记忆中，是没有水果这个概念的。这个时候的生红薯，自然而然成了我们最美味可口的“水果”了。那时的一日三餐，最常吃的就是“玉米糁煮红薯”了。每逢母亲做饭的时候，总会找个借口蹭来蹭去，趁母亲不注意，悄悄捏起一块生红薯就溜。冰凉凉嘎嘣脆的生红薯，咬上一口甜丝丝脆生生，至今回味起来依旧觉得满口生津。

（2016年冬，拍摄于风穴寺后山）可能是儿时家境还算可以的缘故，记忆中的红薯，带给我的愉悦总是多于伤怀。全然不似他人文字中那样裹夹着诸多的叹谓和生命的酸甜苦辣。小时候，每逢冬日，特别是大雪封门，长长的冰凌柱子从瓦楞间一直垂到地上，粗壮的像个小树苗子。这个时候，如果不是上学，母亲是不允许我们出门的。打发时光最好的方法，莫过于围坐着那座笨重的铁火炉子旁烤花生煮红薯了，亦或者将红薯切成薄薄的小片，贴在擦干净的火炉子周边炕熟了吃。红红的煤球将火炉口烧的滚烫，不一会儿，红薯片两边就会出现几个鼓鼓的泡泡，这预示着红薯就快熟了。如果此时，再放上一把生花生放旁边一起炕熟，那么，一手拿着香喷喷的红薯片，一手捏着几粒脆生生的花生，那种美味和惬意，至今回忆起来，依旧是满满的幸福和温馨。

（2016年冬，拍摄于寄料）有时候，母亲也会趁着红薯便宜的时候，多买一些，变着法子把红薯做出不同的口味来引起我们的食欲。或者放在大铁笼里蒸熟。刚出锅的红薯热气腾腾、香气扑鼻，金澄澄的薯肉流出甜蜜蜜的汁，一口咬下去，暖烘烘软绵绵香喷喷，胃顿时充盈起来，不再委屈地咕咕叫了。红薯还有一种好吃的方法，那就是挑选一些细长瘦小的红薯，将其蒸熟后放在太阳底下暴晒，几天后，红薯就变得筋拽拽的，满口生香，同炒熟的板栗具有同样的滋味，有嚼劲还干净。比起单纯蒸熟的红薯，要好吃的多。

（2016年秋，拍摄于寄料）秋风习习时，母亲便会将吃剩的红薯切成片，晒干后，磨成红薯面粉，做成红薯面烙饼、红薯面窝头，或者擀成红薯面面条吃。到现在都认为：红薯面条是最好吃的一种食物。小时候的白面粉不似现在这样可以敞开来尽情吃。为了让我们吃的更可口，母亲总是把家里不多的白面和好，将红薯面包起来，用一根长长的擀面杖反复碾压，面团逐渐变成一张大面皮，然后把面皮对折再对折。手起刀落处，案板上是又长又均匀的“红薯面包皮面条”了。母亲把面条的一端抄起来拢在一起，攥在手里用力抖几下，一根根粗细均匀，筋道有力的面条在空中飘逸舞动，伴着雾霭似的干粉，如天女散花般煞是好看。不一会儿，热气腾腾香气四溢的面条便端上了桌。如果此时，再配以面条菜、黄瓜丝、油泼辣子等，那么，一碗下肚，细汗涔涔，酣畅淋漓……

（2014年初秋，拍摄于颐顺园）后来渐渐长大，生活也逐渐好转。但对于红薯的热情一直没有消减。参加户外后，有很多机会行走于山野，逐渐了解了红薯的栽培过程以及农人的辛苦。初栽红薯，是极其辛苦的。在长长的田垄上，将新剪的莛苗栽好，就得连续好几天给它浇水了，直到它扎根，长出嫩芽。

（2012年秋，拍摄于蟒川寺上）没过多少日子，那藤蔓就像长蛇似地在天地里肆意蜿蜒，葳蕤繁茂地长成一片生机勃勃的繁荣景致了。这个时候，踏青的人们可就有口福了。顺手掐下几片叶子，几节嫩茎，清洗后，用大蒜辣椒爆炒几下，便是一道美味的菜肴了。

（2015年秋，拍摄于涧山水库南岸）秋天的红薯田，宽阔的叶子墨绿墨绿的，肥硕的红薯已经呼之欲出了。此时，是需要全家老小齐上阵的，刨的刨，拾的拾，一嘟噜一嘟噜红薯便被兜了出来。

(2014深秋，拍摄于纱帽山下）挑拣一些好的带回家放进地窖里储藏起来，剩下的就地被切成了红薯片。此时的田园，像是下了雪一般，一眼望去满地一片白。更有甚至，连石头砌成的小屋缝隙里面，也插满了红薯片。石屋旁边，一头小牛哞哞地叫着，纯净的眼睛无辜地望着我们...这景儿，若入画，必是一幅生机盎然的乡村素描图。

（2016年冬，拍摄于蟒川）除了上窖和晒红薯干外，更多的红薯，则是被加工成了红薯粉条，变成了当代人们餐桌上的美味。如今机器加工红薯粉条已经普及，偶然在乡村还可以见到原始的纯手工加工粉条。首先把粉面掺水按比例调匀。然后主工匠左手持铁漏瓢，右手用手背捶打小块粉托，细长而源源不断的粉条，就会随着另一位工匠用筷子从滚水中捞到冷水中分段冷却，他的下手再接过经清水漂洗的粉条，挂在事先搭好的晾架上。湿漉漉的粉条还要经过一夜的冰冻后再晾干，这时粉条才算正式定型。

（2014年初冬，拍摄于尚庄）时至今日，饭桌上的红薯身影，已不是往昔的主角，更多的是烤红薯和薯条等美味休闲食品以及偶尔的“解馋”所用了。但总有一种感觉，红薯是能带来溢满乡土气息的可口食物，它带给人的，不单单是果腹，而是一种回忆，一种乡情，一种对故土的依恋。“悠悠天宇旷，切切故乡情。”岁月无论如何流逝，都带不走童年那份情感！

（2015年深秋，拍摄于庙下）《智泉流韵》微信平台原创版权声明凡是作者投稿《智泉流韵》的各类文章都属原创首发，因不是原创而造成平台封号的，后果作者自负，并赔偿平台相应的费用。本刊严打剽窃，拒绝抄袭，若有侵权行为，文责自负，《智泉流韵》公众平台概不负责。刊发文章的图片来源于网络，部分相关图片由作者提供给平台。《智泉流韵》平台上的任何文章不得在任何公众号或媒体上擅自刊载，违者必究。但是欢迎转发，媒体转载请注明出处。有文字的地方就有江湖，若由于私怨而用卑鄙的手段肆意报复诽谤者，中华人民共和国法律规定，这是一种犯罪行为，必将交于法律制裁。特此声明

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