凤爪-怎样做酸辣凤爪才够味?一定要加这种水果!

2021年7月29日 17:30 星期四   辛丑年六月二十一

说起东南亚凉菜,泰式酸辣凤爪绝对是家喻户晓!酸酸辣辣的味道提神醒脑,还能刺激食欲,是当地最受欢迎的小吃之一!邓大厨教大家做泰国风味的酸辣凤爪,赶快学起来!

泰式酸辣凤爪

1斤鸡爪、洋葱、香菜、姜、蒜、青辣椒、指天椒

青柠檬、百香果、泰式甜辣酱、生抽、料酒

百香果是做泰式酸辣凤爪的秘密武器,平时做酸辣凤爪,酸味的主要来源是醋,现在用百香果的果酸搭配青柠檬,味道会更加复合。▽

先处理鸡爪,将鸡爪上的指甲砍掉。在鸡爪中间砍1刀,再在关节处砍1刀,1个鸡爪变成3块就可以了。▽

然后开始切配料,记得要用专门切熟食的砧板处理食材,把洋葱切丁,辣椒切成小段,大蒜、生姜、青柠檬切片,百香果对半切开备用。▽

鸡爪冷水下锅,放4片姜、1勺料酒去腥增香。鸡爪一定不能热水下锅,否则会锁住里面的血水,腥味出不来。▽

水开后煮2分钟,血水被煮出来以后,马上捞出鸡爪放入冰水中泡5分钟,这样鸡爪吃起来会更脆口。▽

在碗里放2勺香菜、4勺生抽、2勺泰式甜辣酱,再加入2个百香果果肉、2个青柠檬、2勺洋葱丁、2勺蒜片、1勺指天椒、2勺青辣椒,把凤爪倒进去,搅拌均匀。▽

搅拌好后在碗上覆一层保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟。▽

时间到~泰式酸辣凤爪摆盘上桌,这卖相,光看着就想要流口水了!▽

尝一口,酸辣凤爪皮脆肉香,非常入味,青柠和百香果的酸味,青椒、指天椒和甜辣酱的辣味组合在一起,让凤爪的味道特别有层次感,越吃越想吃!

2021年7月29日 17:30 星期四   辛丑年六月二十一

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