“五谷为养”的食疗方法~
我们从小就会念：“春种一粒粟，秋收万颗子”；“锄禾日当午、汗滴禾下土”，可很少去想这诗句里面的“禾、粟”到底说的是谁？而中医恰恰是最讲究“五谷为养”的，那么今天我们就来聊聊这日日相伴的谷物中会有哪些养生之道。
在这一禾一粟之间，谷物不仅给我们提供了裹腹的食物，更是顾护中洲必不可或缺的一环，它们补中益气、滋补五脏，小麦重在养心安神，高粱可以养肝护肝，大米能够养肺润肺，而今天要聊的这位“粟”则擅长于养护脾胃，与这生机勃勃的春日更相配。
粟
我先来卖个关子，让大家来猜猜“粟”是哪一位谷物的名字？
● 粟历史悠久，一度在唐代以前作为主要的粮食农作物；
● 粟兄弟繁多，曾有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色，一度有“粟有五彩”之称；
● 粟养护脾胃，是产后月子中必不可少的滋养谷物。
相信很多朋友已经猜到了。没错，粟就是小米，北方称谷子，是世界上最古老的栽培农作物之一，也是中国唐代以前主要的粮食作物，自中唐以后传统农业格局被打破，稻逐渐代替了粟在粮食生产中的首要地位，麦也紧紧跟上，与粟处于同等地位了。
而至宋元时期，水稻在粮食生产中的主导地位完全确立，麦的地位也逐渐超过了粟，这样原来以粟、麦为主的粮食结构，就逐渐演变成为我们当今的以稻、麦为主的粮食结构了，而当今的粟在生活中更多是扮演着养生达人的角色了。
下面我们就来聊聊小米有哪些优点？它更适合怎样搭配食用？
01
营养输送
可能有些朋友会问：“现在是春天啊，应该要养肝啊，为什么要养脾呢？”
其实准确来说春季要疏散肝气，更要养脾脏。我们都知道逍遥丸是治疗肝郁克脾之证的主药，而春天正是这一病机的主要发作时间。春季为肝木当令之时，万物复苏，生发生长，而这生机勃勃的背后更需要脾土的营养输送，所以早在《黄帝内经》中就告诉我们：“当春之时，食味宜减酸益甘以养脾气。”
因为酸味入肝，具有收敛之性，不利于疏散肝气，所以要适当减少酸性食物，而多食养脾的甘味食品，小米当然就是春季很好的早点选择了。
02
小米养胃
我们再说小米为什么能养胃，可能有很多人发现，胃痛、反酸明显时，抓一把花生嚼一嚼胃会舒服，喝一碗小米粥胃也很舒服，这是为什么呢？它们养胃的原理很像，就好像给“虚弱的胃”穿了一件雨衣，让它免受味酸的侵袭。咀嚼后的花生与米汁，都能够在胃黏膜表面形成一种保护膜，保护胃黏膜，从而缓解胃痛、烧心的症状。
这就是《本草纲目》中所言小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”的现代医学解释了。
03
小米能助眠
中医是一个融合了很多经验传承的学科，它顽强的生命力就来源就在于祖祖辈辈通跨越历史的长河所沉淀下来留给我们的宝贵经验。可能是几个字，也可能是一段话，就像老人们常说的：“小米有助睡眠”。
那我们就来说说食用小米是怎么助眠的，这句话的医学解释又在哪里？从中医角度说，小米能健胃助消化，除内热，如果脾胃功能低下的老人、孩子或者是体质虚弱的产妇们食用小米，可以消除脾胃积热，还可以避免积食，减少“胃不和则卧不安”的情况；现代药理实验也阐释了小米助眠的原理：小米中富含的色氨酸，能促进人体褪黑素的分泌与转化。褪黑素是一种天然的抗衰老激素，它能调节人的睡眠、情绪、免役、生殖及生物节律，脑白金的主要保健成分就是松果体分泌的褪黑激素哦。
我猜看到这里的朋友肯定有此一问：“既然小米有这么多的优点，那为什么不能用小米来代替大米，作为日常生活中的主食呢？”
这就是“存在即合理”，小米没有作为主食替代大米的原因是它的优点突出，但也存在短板。小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，长期单一食用小米容易造成营养元素的不均衡，所以更建议将小米搭配起来食用，下面我们就来说说日常生活中要怎样食用小米吧。
小米的搭配
营养均衡
刚才我们说小米中缺乏赖氨酸，想要弥补小米这个短板，那豆类食物绝对是一个很好的选择，因为豆子中的的氨基酸中富含赖氨酸，与小米搭配后可以起到蛋白质优势互补的作用，促进机体利用吸收，从而提升蛋白质的营养价值。
所以，我们平时做豆浆或者熬粥时可以选择小米与黄豆、赤豆、绿豆、鹰嘴豆等杂豆类等搭配食用就是很好的办法了，但一定要记得提前浸泡豆子哦。
养心安神
小米能够被宝妈们所喜爱的一大理由就是它养心安神的功效，常服小米粥可以让我们的美容觉睡得更安稳、更香甜，而且小米粥也是一个非常适合小宝宝们选择的营养食谱。那么为了让小米养心安神的功效发挥地更为突出，我们要怎么搭配呢？
我的经验是选择一份小米、两份大米，配上少量养心安神的龙眼、莲子、百合，就是美味又安神的养生粥了，但要记得龙眼、莲子、百合，需要提前浸泡半个小时，而且每次只需选择龙眼、莲子、百合，三者中的一味即可。
今日份的小米聊到这里就要介绍了，希望它可以给您的生活带去一些启发呢？让您的生活可以多一丝变化，少一丝枯燥。好了，我们下期再见~
文章|香薷
漫画|八岁
图片制作|蛋蛋