本杰明•艾克索兹安的故事

（转者按：本杰明采用健康饮食后，一个星期就停掉了治疗糖尿病、高血压、高胆固醇的四种药物，一年后减了70磅，背部疼痛消失，不需要每周几次按摩了，双眼视力也提高了70个点，精神面貌焕然一新，堪称奇迹。
       本杰明的经历再次证明，饮食疗法可以将人体被不健康食物扰乱的的代谢、免疫、自愈等多种内控机制逐渐恢复正常，全面改善人体健康。）

大约一年半以前的去年3月，我参加了麦克杜格尔在完整食物商场（全美有机食品超市）的项目，那时我体重325磅，伴有二型糖尿病、高血压、高胆固醇，正在服用四种药物治疗。医生告诉我，如果再不想办法控制糖尿病的话，就得依靠每天注射胰岛素来治疗了。这可把我吓坏了。所以我对这个项目很感兴趣，并且事先做了一些了解。
       我来这儿呆了一周，每天吃这里提供的食物，学习如何科学饮食，规律地饮食，适量的运动，以及一些药物的配合使用，短短两天内我的血糖便下降得很快，停止服用治疗糖尿病的药物了。周末的时候我的胆固醇也有明显下降，大概有50—60点，体重也减了三、四磅，于是我把药全部停了。
       去的时候我带了一大瓶抗胃酸钙片，因为以前每天晚上感到胃痛、烧心，通常睡前都要吃三、四片药才行。但是第一天晚饭后我觉得有点奇怪，没有胃痛、烧心的感觉，从那以后我再也不需要服用抗胃酸钙片了。很快在之后的六、七个月后，我大概瘦了60多磅，每天去健身房锻炼变成了我日常生活的一部分。
       现在，也就是离开那里一年后，我一共瘦了70磅，这简直改变了我的一生。现在我还在完整食物商场，但是角色发生了变化，现在我在客服部工作，我觉得运用我在健康饮食方面的新知识和热情去改变生活方式，这才是我想做的事。毫无疑问的是，完整食物最大的好处就是把人们送到麦克杜格尔那儿，这真的改变了我的一生。
       当我第一次听说要参与一个关于素食的计划时，我有点害怕。我想，在接下来的整周我都要吃些什么呀。约翰当时给我们做的第一场演讲是关于淀粉解决方案的，当他讲到吃土豆、豆子的时候，我突然觉得我能吃土豆吗，没问题，因为我爱吃土豆，又有谁讨厌吃土豆呢。我想到麦克杜格尔讲过的，在这儿你吃到的食物不仅让你吃得舒服，还能提供充足的能量，使你不会觉得饥饿。这是很重要的一件事，很多人认为，他们过来就是要吃一周的沙拉，然后每天晚上在饥饿中度过。
       由于我午饭吃得比较多，以至于晚饭时间并不觉得饥饿，我觉得吃得有点多了，需要减少饭量了。但是这些食物简直太棒了，我喜欢吃土豆和淀粉，这样的科学饮食正是你身体所需要的。
       在那儿真的不错，我对很多人讲过，我真想永远住在那儿，因为他们把一切都安排好了，我不想回家了。一方面因为我的家人支持我将减肥进行到底，真正的原因是这儿有充足的食物，你永远不会感到饥饿。
       但是我知道我的行程很忙，我害怕在工作几个小时之后会再去吃些不健康的方便食品。因此当我离开这儿的时候，我把以后一周七天、一日三餐要吃的全都计划好了。我们去了完整食物商场，那天花了很多钱，买了整整两购物车的东西，足够我吃一个月的了。我虔诚地按照玛丽和约翰·麦克杜格尔开的食谱购买了这些东西，然后我养成了每周末自己动手烹饪的好习惯。做一些速食对我来说现在真是小菜一碟，其实并不难，只要花点时间来改变自己的习惯。
       如果你真的很想吃象糙米这样的有机食品，就必须要自己动手才能丰衣足食，因为这个世界上真正健康的食品并不多，即使是所谓的健康食品通常都是用饱和脂肪制作的，所以需要花点时间科学安排一下自己的生活
       当我第一次回到家的时候，发现麦克杜格尔的网站办得真不错，新闻里提到了很多有用的食谱，讨论板块也办得不错。在完整食物商场工作最大的好处之一就是有一群志同道合的好朋友，工作中总是有很多志趣相投的同事，大家可以一起讨论问题，交换观点。我还经常上麦克杜格尔的网站查查资料，学习一下，每当收到他的邮件时，我总是很高兴。我喜欢在早上六点钟一睁眼就看到他发来的邮件
       我们的工作是双赢的，一方面完整食物商场和麦克杜格尔把这个沉浸式的项目作为最大的好处带给我们，另一方面，我们不再像过去那样频繁地使用保险，这就使得保费在下降，完整食物商场花在我们身上的保费在下降。对我个人的好处是使我获得了重生的机会，过去由于我的生活方式有问题，差点使我的寿命缩短，现在老板给我选了一条新路，以后不管我还在不在完整食物商场工作，我都会过健康长寿的生活。这是老板给员工最好的礼物了。
       效果是显著的，员工们找到了新的健康的生活方式，老板们也不用担心员工花大量的时间去医院看病。当你生病的时候，比如糖尿病，它会慢慢变成一个雪球效应，随着时间推移，情况越来越糟，花费越来越多。如果我的腿部血液不循环了，或者更严重点说失明了，那要治疗起来可能花钱如流水啊。
       我记得第一天回去上班的时候，老板对我说，你满面春光的，发生了什么事，好像变了个人似的。其实那时候我才仅仅瘦了四磅而已，我意识到并不是我外表发生了什么变化，而是整个人在精神层面上的变化。这是前所未有的，真是不可思议，带给我前所未有的变化，我觉得在工作的时候更加得心应手，有条有理。其实我不太明白，这真的很难理解，我不知道该如何描述。
       我开始学会热爱生活，自强不息，而不是像过去那样一味地怨天尤人。当你身体超重，还伴有可能失明的疾病时，那每天可真够烦的，所以要照顾好自己，科学饮食，再加上适量运动。我曾经有段时间是久坐不动的，我一直在试着放松自己，让自己感到舒服。但我知道，最根本的是需要运动，一旦我的身体被唤醒了，疼痛就一扫而光了。以前由于背部疼痛，我一周要做好几次脊椎按摩。自从体重减轻以后，背部再也没有疼痛感了。
       另外一个收获就是我的视力变好了。在离开这儿七、八个月以后我去做视力检查，医生问我，你最近一直在健身吗？我回答说，是的，当然。医生说，你的变化真大，双眼视力提高了70个点。由于科学饮食的原因，我眼部的血液循环有了很大的改善，使我的视力得到了康复。我在想，如果再坚持素食20年，是不是会有X光视力，那真是我现在所希望的。