内蒙人吃肉为什么不切好了吃,而是要一边吃一边切?

我的一个最好的同学找了内蒙通辽的媳妇,我跟着他去过好几次内蒙游玩,不光领略了内蒙的草原风光,印象最深的就是内蒙人待客的豪爽和大气。

同学的两个舅哥家里都有几百只羊,基本都是靠放牧牛羊为生,每次去草原玩到他们那里,肯定是要给杀上一头羊的。

内蒙人杀羊的水平跟我们常见的可不一样,专业的牧民杀羊都是在羊身上拉一个小口,然后把手伸进去掐断羊心脏上的动脉,这样宰杀出来的羊场面不是那么血腥,而且又快又利索。

内蒙人可以一天三顿的吃肉,早上起来就是一大块羊腿肉给你端到桌上,即使是再爱吃肉的人,去牧民家里做客估计几天以后都会受不了。还有内蒙人的羊尾巴油那是招待贵宾用的,把羊尾巴用小刀割成像面条一样的长短,客人要以示尊敬的把它整条吸进去,这个油香要不来口白酒压一下,还真有点挡不住。

都说东北的饭菜量大,那是你没有去到内蒙,内蒙的菜量要比东北还要量大,我去赤峰的平庄收购土豆的时候,点4个菜6个青壮年根本吃不完。

内蒙人吃牛羊肉基本都是大块的带骨头煮,在他们的认识当中,肉只有连着骨头一起烀才叫香。而且因为内蒙的牛羊肉本身就足够新鲜,因此他们烹调这些肉食很少会添加什么香料,大多都是类似白水煮的方式,然后用小刀割着蘸料汁食用,这样最能体现内蒙牛羊肉的鲜美,尤其是内蒙的韭花酱简直跟羊肉是绝配。

内蒙人吃肉为什么切好了吃,而是要一边吃一边切?

1.传统的饮食习惯:以前内蒙人放牧都是逐草而居,基本烹制食物都是在室外,而且烹调的方法都很简单,除了烤就是煮。这两种烹调方法都讲究食材要大块,这样才能保证食材的外香里嫩,这样用刀割着一层一层的吃,可以保证食材一层层的成熟,加上室外气候恶劣,也不会变凉。

2.节约时间:牛羊肉的烹制时间都比较长,大块的牛羊肉要想全部都成熟,那么需要几个小时的时间,这样熟一层吃一层可以缩短烹调时间,也是内蒙牧民多年总结出来的经验。

3.性格的原因:跟内蒙人打过交道的都知道,内蒙人特别的直爽和粗犷。大块吃肉和大碗喝酒是他们的标配,大块的肉才显出他们的豪爽,而且这肉是没有掺假的。

不过现在在内蒙吃饭,除非是在牧区的牧民家中,在饭店里吃基本都会应顾客要求给切成你需要的形状。不过在内蒙吃烤羊腿,一人发一把小刀,边烤边吃确实别有风味。

(0)

相关推荐