美食分享：​辣子鸡翅、香辣牛蛙、青豆烧腊蹄、排骨番茄汤

辣子鸡翅

食材：鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量

做法：

1、将鸡翅洗净砍成小块，加入料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二十分钟；

2、葱姜蒜切小块。

3、将部分酱油，盐，糖放在碗中并用少许水化开；

4、起锅热油，油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深，捞出；

5、油温升高后下入鸡块复炸，表面金黄捞出控油；

6、锅中留底油，下入花椒、辣椒、葱、姜、蒜煸香；

7、倒入鸡块煸炒片刻，然后倒入调好的碗汁，大火煸炒均匀出锅即可食用。

香辣牛蛙

做法：

1、牛蛙买回来先清洗，剁块，再清洗，姜葱蒜清洗，姜蒜拍碎，洋葱切片、干辣椒切圈；

2、加入姜、洋葱、料酒，生抽、米醋、少许盐、味精、胡椒粉，拌匀腌制10分钟，让牛蛙充分入味；

3、开锅烧油，油适当多点；，烧至八九成热，高温煎炸牛蛙；，微黄时，加入少许辣椒酱、料酒炒匀盛出；

4、将锅清洗干净，倒入牛蛙，加水至没过牛蛙，大火煮开，加入盐、味精、蚝油和辣椒油，再煮5分钟左右；

5、煮好的牛蛙捞出，锅里加点油倒入煮好的牛蛙，加入干辣椒，蒜、姜、洋葱、蚝油、料酒、老抽，爆炒至牛蛙上色入味，盛出撒上葱花。

青豆烧腊蹄

做法：

1、先把腊猪蹄放高压锅里压熟，再倒出来剁成小块；

2、把青豆放油盐水锅煮熟，捞出来控水；

3、锅加油烧热，下小姜片、蒜片、青红椒丁、干青花椒等炒香，再掺入鲜汤并放入腊猪蹄、青豆，加盐、味精、料酒和鸡粉烧至猪蹄入味，起锅装盘成菜。

排骨番茄汤

食材：番茄1个、柴胡25克、排骨400克、豆腐1盒、盐适量

做法：

1、排骨洗净，放入热水中汆烫；

2、番茄洗净，再放入热水汆烫，捞起后剥去外皮，切成块状，豆腐切成块状；

3、以清水快速冲净柴胡，锅中加入所有食材和适量水，大火煮开后，转小火煮约40分钟，最后加入盐调味即可。

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